椰蓉小吐司的做法
想要生活過得精致，那么肯定是少不了自己動手做美食的了。下面是小編為大家搜集整理出來的有關于椰蓉小吐司的做法，希望可以幫助到大家！
用料
面團 | |
高筋面粉 | 400克 |
細砂糖 | 36克 |
鹽 | 3.6克 |
奶粉 | 16克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
全蛋液 | 48克 |
椰漿 | 184克 |
水 | 60克 |
黃油 | 28克 |
內餡 | |
椰蓉餡 | 280克左右 |
表面裝飾 | |
杏仁片 | 適量 |
面團材料中黃油以外的所有食材混合，
放入廚師機攪拌缸，
先用1檔低速將面團揉成團，轉2-3檔揉至面團呈光滑狀態
加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入面團。
轉2.5檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的`環境中進行基礎發酵
發酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發酵好的面團取出，輕拍排氣
稱重后等分為9份
滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘
取一個松弛好的面團，搟開呈圓形
邊上氣泡拍掉
翻面，包入30克左右椰蓉餡
收口捏緊，依次做好
蓋保鮮膜稍稍松弛
取一個面團再次搟開，呈微窄的橢圓
如圖在表面用刀尖平行劃線
翻面，自上而下卷起
三個一組放入吐司盒
放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至9分滿
手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴水裝飾杏仁片
放入預熱好的烤箱，下層或者中下層
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分鐘出爐
脫模冷卻即可
兩條450吐司盒的配方參考表格右列
小貼士
1、液體請靈活掌握
2、用兩條450克吐司盒做的話請將面團等分6份。
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