口水茄子家常做法
茄子是許多愛美食的朋友們喜歡吃的一種美味，下面我們來看看口水茄子家常做法，歡迎閱讀借鑒。
口水茄子家常做法
1、茄子切片用鹽水浸泡10分鐘，為了不吸油和更好的裹上淀粉。
2、準備麻椒，姜片，蒜片！量可以多一點！我這次材料不足。最好再準備青椒紅椒切片配色。
3、茄子瀝干水分后，準備一大碗干淀粉。
4、油鍋燒熱大火，把茄子一片一片均勻沾上干淀粉，油炸至金黃撈出，最后炸青紅辣椒片，因為家中做，所以是一片一片炸的很費時！要是有大鍋和大盆子，也可以在大盆中全部均勻裹好干淀粉后一起炸，如果喜歡酥脆一點可以炸一遍撈出，晾涼后再過一遍油！
5、炸好的茄子撈出，鍋中少量油，麻椒，姜蒜爆香，撈出備用，油中加入大量糖熬紅色糖汁，然后加入醋，生抽，蠔油，再次熬至濃稠，量變得很少的時候，關火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒進去均勻翻炒裹上糖漿，出鍋。
6、可能油會比較多，裝盤時注意一點油別倒進去了！
7、可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。
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