關(guān)于海米餃子的做法
導(dǎo)語：海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。下面是小編搜集整理關(guān)于海米餃子的做法。歡迎閱讀及參考！
海米餃子的做法1
主料
低筋面粉500克
海米木耳豬肉包的
做法
1、酵母用溫水，(溫度比手溫略低，不然就把酵母燙死了）泡開，靜止三五分鐘。芹菜切細(xì)末，7：3的肉餡，黑木耳末，蔥末，姜蓉，小海米泡軟也碾成蓉，然后加入鹽+雞精+13香+醬油+食用油，攪拌勻之后，在包之前，一定放適量的香油
2、把面粉，水，泡好的酵母一起攪拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。和面的時候要一點點加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的.時候就拿到面板上使勁揉，揉到?jīng)]有面疙瘩，表面光滑，取一個小盆蓋在面上，不然就干皮了。
3.冬天的時候可以放在暖氣上，或者隔水放在一個熱水的盆里。時間差不多的時候，用手摳開面團(tuán)看一下，如果有蜂窩狀的模樣就表示發(fā)好了，這個時候面團(tuán)大概是原來的一倍大。
4、發(fā)好的面很軟的，切一塊，揉均勻。揉成長條，揪成等大的劑子，搟成外沿薄，中間厚的面皮，搟的不要太薄(薄的話蒸出來就很容易呈現(xiàn)死面的透明樣子)。把面皮的邊邊盡量的往中間湊一下那樣好包，一邊捏褶子，一邊轉(zhuǎn)動包子，最后收緊口。一個美麗的包子胚就搞定了！
5、蓋上個略濕潤的毛巾，醒15分鐘，因為揉制的過程中已經(jīng)把發(fā)好的面揉的半死了，得再發(fā)一下
6、蒸鍋里放足夠的水（一定要用涼水蒸哦！讓包子慢慢的均勻受熱），放上籠屜，籠布一定要濕潤，醒好的包子饅頭碼入籠屜，要空出一定的空間，蒸的過程會脹的很大。蓋蓋，蓋上壓了個很沉的大碗，然后開大火，上大氣后15分鐘，關(guān)火，悶5分鐘，開蓋出鍋??！
海米餃子的做法2
主料：
豬肉 400g， 白菜 500g， 海米 25g， 面粉 500g， 雞蛋 1個， 清水 適量。
調(diào)料：
蔥 15g， 姜 5g， 五香粉 3g， 鹽 5g， 醬油 10ml， 美極鮮 5ml， 花生油 30ml。
做法：
1，豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜切成末。
3、和肉餡混合加入調(diào)料拌勻。
4、海米洗凈用適量溫水浸泡30分鐘，取出海米剁碎。
5、將泡海米的'水連同海米一起放入肉餡中拌勻。
6、白菜洗凈剁碎攥一下水分放入肉餡拌勻。
7、面粉中打入雞蛋加適量清水。
8、揉成面團(tuán)。
9、蓋上濕龍布醒15分鐘。
10、取出揉至三光。
11、揉好的面下劑子搟成餃子皮。
12、包成水餃。
13、入鍋中煮熟。
海米餃子的做法3
主料
韭菜500克
輔料
海米30克
豆油30克
餃子粉500克
步驟
1、將買回來的韭菜整理后用水徹底的清洗干凈后，用刀切成均勻的小塊后在用刀剁碎，和備好的`海米一起拌餡。
2、用鍋將豆油燒熱后，將海米放入油鍋中炒一下后連油放入韭菜餡中。
3、將韭菜海米及豆油一起拌均，用竹筷子來回的拌使油韭菜和海米融合一起。
4、將買回的白面和好后，搟成餃子皮來包韭菜海米餡的餃子。
5、在包韭菜海米餡的餃子的時候，將餃子皮方平后，放一小勺餡，不要多放，用手包好捏緊。
6、韭菜海米餡餃子包好后，就要擺放好，將飯鍋水燒開后，就可以煮餃子了。
海米餃子的做法4
材料：
青蘿卜一個
海米一小把
餃子皮一斤
蔥適量，姜粉、料酒、醬油、花生油或植物油適量
做法：
1、海米用水沖洗掉浮灰，用溫水泡上
2、鍋中放適量的水，坐火上
3、青蘿卜流水下沖洗干凈，刮掉皮上的臟東西，擦成絲
4、水已燒開，放入蘿卜絲焯水，多煮會，一是去掉蘿卜的辣味，二是斷生；經(jīng)常嘗一下，已經(jīng)斷生了就撈出來，沖入涼水拔涼
5、肉餡中放入切好的蔥末、姜粉、料酒、醬油，先攪拌一下，每次少量的倒入泡海米的水，俗稱打水，如此這般，打至肉餡黏黏稠稠的；最后倒入適量的花生油拌勻
6、拔涼的蘿卜絲撈出，攥干水分，用刀切碎；海米切碎
7、把切碎的.蘿卜、海米放進(jìn)肉餡里，攪拌均勻，攪拌的時候若沒有聞到香味，可分次適量的加入鹽，最后倒花生油調(diào)味，餃子餡就做好了；鹽分夠了，餃子餡的香味也就出來了
8、開始包餃子，最快捷的包法，就是這種元寶餃子，放餡、捏口、雙手對緊了一捏，指縫里還夾著抹板，一個接一個，一會就見蓋墊上擺滿了餃子；包上幾個餃子，就得先坐上鍋，燒著水
9、這邊燒開了鍋，餃子也包好了，下餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最后一滾加少量的涼水，燒滾后，餃子就可以出鍋了
海米餃子的做法5
食材
面 1500克
肉 1000克
海米 500克
韭菜 500克
十三香 少許
味素 適量
油 適量
醬油 適量
蔥 適量
方法/步驟
準(zhǔn)備好海米、面、肉、韭菜
海米切碎，面和成團(tuán)，肉攪成餡，
韭菜用水泡一下
泡好后洗凈、切碎
把肉餡與蔥、海米、油、醬油、十三香、味素拌到一起，調(diào)味。
放至大概一個小時左右入味。
入味后把韭菜放進(jìn)去調(diào)勻，把面團(tuán)揪成小塊搟成皮。
包成餃子，
煮熟即可
美味營養(yǎng)
END
注意事項
肉和海米的比例是2；1
不用放鹽
海米餃子的做法6
食材
瓠瓜 1000克
肉餡 500克
海米 50克
蔥姜 適量
食用油、鹽、五香粉、老抽、白糖（雞精） 適量
面粉 500克
水 250克
方法/步驟
制備材料
去皮葫蘆
不要在葫蘆絲中間的果肉上撒適量的鹽
蔥姜切塊。在水里攪拌，然后切碎。別把水倒出來
面團(tuán)揉好了，醒了
把葫蘆里的水去掉，把水擦干，然后把肉餡切碎，放入葫蘆、洋蔥、生姜、食用油、五香粉、鹽和適量的海米中浸泡
混合后冰箱里的.餡料味道會更好。
醒醒，切面團(tuán)，搟皮，包餡
餃子可以煮了
海米餃子的做法7
材料
1、海米一小把，2、韭菜，3、肉丁，4、鹽，醬油適量，5、揉好的面一塊
過程
1、把海米在水下沖一下（我喜歡吃有點嚼頭的海米，所以沖一下就可以，如果愛吃軟一些的'，可以少用點水泡十分鐘左右）。
2、把韭菜洗凈切碎（韭菜和海米包起來比較鮮，用其它的菜或是瓜類都可以）。
3、肉切成丁，倒上醬油泡一會。
4、把上面這些材料混在一起拌好用餡用。
5、包起來煮就行了。
海米餃子的做法8
主料
芹菜（400g）豬肉（400g）海 米（30g）面粉（500g）雞蛋（一個）清水（適量）
做法
1.海米洗凈用溫水浸泡30分鐘。
2.豬肉剁成肉餡。
3.蔥姜剁成末。
4.將泡海米的溫水倒入肉餡中加上蔥姜末和調(diào)料。
5.順著一個方向攪拌均勻。
6.泡好的海米剁碎。
7.放入肉餡中。
8.順著一個方向攪拌均勻。
9.芹菜洗凈剁碎，攥一下水分。
10.放入肉餡中拌勻。
11.面粉中打入雞蛋。
12.加適量清水揉成面團(tuán)。
13.蓋上濕龍布醒15分鐘。
14.再取出揉至三光。
15.揉好的面下劑子。
16.搟成餃子皮。
17.包成水餃。入鍋中煮熟，盛盤，一盤美味的.水餃就做好了。
小竅門：
泡海米的水不要倒掉，放入肉餡中非常出味。
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