松鼠魚(yú)怎么做好吃

松鼠魚(yú)怎么做好吃

　　松鼠魚(yú)肉質(zhì)鮮美，口感滑爽，那么松鼠魚(yú)怎么做好吃呢，下面小編整理了具體的做法，一起來(lái)試試看！

　　松鼠魚(yú)食材介紹

　　草魚(yú)600g，蔥花10g，姜10g，鹽20g，白酒25g，生粉150g，雞精5g，老抽15g，香醋30g，

　　松鼠魚(yú)的做法步驟

　　1、草魚(yú)一條洗凈

　　2、切掉大骨頭，如圖魚(yú)尾不要切斷，連著兩塊魚(yú)肉。

　　3、魚(yú)骨切小塊備用

　　4、魚(yú)肉斜切，但不要切到魚(yú)皮，然后再90席直角對(duì)切。

　　5、這是切好的成品。

　　6、魚(yú)頭和魚(yú)身用清水沖洗干凈

　　7、用干抹布擦干魚(yú)身，灑少量鹽腌制20分鐘。

　　8、熱鍋冷油，下魚(yú)骨頭和姜絲，翻炒熟后加白酒或黃酒少許。再加一大碗水煮10分鐘熬成魚(yú)湯，過(guò)濾掉魚(yú)骨，只留魚(yú)湯備用。

　　9、魚(yú)身和魚(yú)頭均勻?yàn)⑸系矸邸?/p>

　　10、酒燒熱后，先用油澆魚(yú)身定型。

　　11、定型后就放到油鍋中炸一會(huì)，撈起。冷一會(huì)，再油炸一次，直至魚(yú)變成金黃，撈起，裝盤。

　　12、魚(yú)頭和魚(yú)身一起炸

　　13、鍋少量油，加白糖，魚(yú)湯，雞精，老抽，香醋，攪拌均勻后，淀粉加少量水?dāng)噭?，倒入鍋中?/p>

　　14、淋到魚(yú)上

　　15、灑上蔥花香菜。

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