香蔥素餃子餡做法大全
餃子，又稱水餃，漢族傳統面食。其由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，宋朝以前把餃子稱為“角子”，或“水角兒”。下面是小編幫大家整理的香蔥素餃子餡做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
做法一
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
做法二
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。
做法三
食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
方法步驟：
1.選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
2.切肉剁餡。雖說現在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
3.切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據個人口味來決定。
4.調制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
做法四
食材：餃子皮、肉末、香蔥。
將香蔥去根洗凈，撈出、控干水分。
放在案板上切碎。
放入大盆里。
接著，合入肉末，加適量的料酒。
加適量的生抽。
加適量的鹽。
加適量的味精。
調味拌勻成餃子餡。
接著，取餃子皮放入餃子餡包好。
全部包好的餃子（煮、炸、煎均可）。
然后，將包好的餃子下入沸水中煮開，煮上5分鐘即可。
做法五
1. 肉餡是直接在賣肉的攤子上絞好的，胡蘿卜，小蔥洗凈，切碎，與肉餡一起放在大碗里備用。
2. 往餡料里加入適量食鹽，胡椒粉，糖，醬油，香油，調味。如果沒有把握，可以先少放一些。
3. 用筷子將餡料往一個方向攪拌，將調料與餡料攪拌均勻，攪拌好后，可以用手指蘸一下餡料，用舌頭嘗嘗味道的咸淡。如果淡了，適當再加點調料。
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