豇豆素餃子餡做法
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。小編精心為你整理了豇豆素餃子餡做法，希望對你有所借鑒作用喲。
豇豆素餃子餡做法1
1、餡料用料：雞蛋，豇豆，蔥，姜，花生油，蠔油。
2、炒雞蛋并搗碎，豇豆焯水、晾涼切小丁，蔥、姜切末，拌一小勺花生油，兩小勺蠔油，拌勻即可。
3、搟皮包餃子
4、餃子煮好，撈出盛碗，調(diào)上辣椒油，少許鹽，生抽，醋，調(diào)料水（沒有可不調(diào)）拌勻就吃啦！
豇豆素餃子餡做法2
1.豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎
2.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料攪打均勻至上勁
3.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻
4.面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，餳至20分鐘
5.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮
6.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子
7.鍋中加入水燒開。加入餃子，煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次，撈出即可
健康小常識
豇豆?fàn)I養(yǎng)價值非常高，提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的`碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。有促進(jìn)胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。提高機(jī)體抗病毒的作用。 熱量和含糖量都不高，飽腹感強(qiáng)，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
豇豆素餃子餡做法3
【主料】豇豆、肉餡、餃子皮
【輔料】胡蘿卜、黑木耳、生姜、香蔥、雞蛋
【調(diào)料】食鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽
【具體操作方法】
1.先選擇一把比較嫩的豇豆，如果豇豆太老的話，吃起來沒有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干凈。
2.鍋中加入清水，再加入一勺食鹽，把豇豆放入焯水。
3.把豇豆焯至六成熟，然后撈出放入涼水中浸泡一下，這樣可以讓豇豆顏色翠綠，口感清脆。
4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，這樣吃起來會更脆爽。
5.把胡蘿卜切成末和豇豆放一起。
6.把泡發(fā)好的.木耳去掉根蒂清洗干凈，切成細(xì)絲再切成碎末，放入食材中。
7.把生姜和香蔥分別切成末放入盆中。
8.輔料準(zhǔn)備完后，把剁好的肉餡放入食材中，加入食鹽、雞精、十三香、蠔油、白糖、生抽進(jìn)調(diào)味。
9.在盆中的食材中加入一個雞蛋，可以使食材更爽滑鮮香，也能讓食材更容易粘粘。
10.用順時針的方法把餡料和至均勻上勁。
11.最后根據(jù)自己喜歡的形式來包餃子并煮制好。
【操作要點(diǎn)】
1.豇豆在焯水的時候，要在水中加入一小勺食鹽，這樣豇豆會保持翠綠的綠色。
2.豇豆焯水后立馬放入冷水中過涼，這樣豇豆吃起來比較脆爽。
3.餡料中加入雞蛋，可以很好的把食材融合在一起。
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