鍋包肉的做法步驟
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。下面一起去了解一下鍋包肉的做法吧！
材料
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
| 主料 | |
| 里脊肉7兩 | |
| 輔料 | |
| 大蔥1根 | 姜1塊 |
| 蒜3瓣 | 料酒1勺 |
| 生抽1勺 | 老抽1勺 |
| 醋2勺 | 淀粉4勺 |
| 香油1勺 | 鹽2勺 |
| 糖3勺 |
鍋包肉的做法步驟
1. 里脊肉、大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋等備料。
2. 大蔥、姜片切絲，蒜切片。
3. 里脊肉切成二分厚，二寸長，一寸寬的肉。
4. 肉用少許料酒、生抽、鹽、香油腌制10分鐘入味。
5. 調汁：老抽、醋、糖、鹽、（糖1兩半、醋1兩半）（甜酸口）攪拌均勻。
6. 將肉兩面都沾上淀粉。
7. 油溫6成熱下肉，小火將肉片一片片放入炸。
8. 肉成兩面金黃即可撈出。
9. 放涼后，再放入鍋中大火復炸，然后撈出備用。
10. 加少許油，將蔥姜蒜倒入翻炒，加入調味汁、水淀粉翻炒均勻。
11. 再把鍋包肉放入鍋中翻炒，出鍋。
12. 成品！
小貼士
1. 小火炸肉片至兩面金黃，盛出放涼，接著大火復炸，迅速出鍋。這樣炸出的肉外焦里嫩。
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