醬牛肉怎么做
牛肉是一種非常好的食材，也深受大家的喜愛(ài)，下面小編為大家介紹醬牛肉怎么做吧，希望對(duì)大家有幫助！
原料
| 難度：配菜（中級(jí)） | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
| 主料 | |
| 冰糖50克 | 鹽8克 |
| 老姜10片 | 蔥白兩根 |
| 牛鍵子1700克 | 生抽5勺 |
| 老抽2勺 | 干黃醬50克 |
| 輔料 | |
| 干辣椒2個(gè) | 香葉 |
| 大喜大牛肉粉8克 | 丁香2克 |
| 桔子皮（或陳皮）一塊 | 八角5個(gè) |
| 山楂2克 | 紅辣豆腐乳（帶汁）一塊 |
| 桂皮一塊 | 料酒50克 |
醬牛肉的做法步驟
1、 準(zhǔn)備所有食材。
2、 把帶汁的調(diào)料放到一起，攪拌均勻。
3、 接著，放入大喜大牛肉粉調(diào)味料，繼續(xù)攪拌均勻。
4、 牛肉泡12小時(shí)以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小時(shí)。
5、 泡后，用竹簽兩面多扎一些孔。
6、 以便腌制時(shí)更好地入味。
7、 牛肉放到盆里，把調(diào)好的料汁倒在上面，用手充分抓勻，給牛肉做按摩。
8、 放入冰箱冷藏室，腌制24小時(shí)，期間，多翻動(dòng)幾次，這已經(jīng)是腌制24小時(shí)的牛肉了。
9、 鍋里倒入涼水，把腌制的牛肉放進(jìn)涼白水中（不要倒入腌牛肉的湯汁），等鍋開(kāi)后，繼續(xù)炒煮20分鐘。
10、 拿出后，徹底晾涼。
11、 之后，徹底剝干凈外面的筋膜，有時(shí)間，放冰箱冷藏室一小時(shí)左右。
12、 牛肉有點(diǎn)大，吃的時(shí)候切片也要切開(kāi)，我就從中間切了一刀，即省火，又省時(shí)間，還好入味。
13、 小鍋內(nèi)放入冰糖，炒糖色。
14、 把腌肉的料汁，調(diào)料，和剛剛炒的糖色一起放入鍋內(nèi)，讓料汁沒(méi)過(guò)牛肉，不夠，就加入涼水，大火開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉1、5小時(shí)左右（牛肉已經(jīng)切小塊了），然后，放入鹽，再燉30—40分鐘左右，最后，用筷子扎一下，能扎動(dòng)，就熟了，反之，在燉一下。
15、 熟后，就泡在鍋里，徹底晾涼后，吃不完的用保鮮袋包好，可以放冷凍室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最適合，朝九晚五的朋友啦。
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