錢江肉絲的做法

錢江肉絲的做法

　　錢江肉絲是江浙一帶的特色傳統名菜，但口味適合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠紅亮，香味撲鼻，味道醇厚。錢江肉絲顯然糅進了北方菜肴那種濃重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鮮入味、刀工精細等特點。那么錢江肉絲具體怎么做？

　　做錢江肉絲所需食材：

　　主料：里脊肉500g，小蔥2顆，姜2片，蒜一顆，淀粉20g，六月香豆瓣醬1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸魚豉油半勺

　　錢江肉絲的做法步驟：

　　1. 新鮮里脊肉500G洗凈

　　2. 橫切肉片

　　3. 這樣切

　　4. 再切成肉絲

　　5. 加入鹽，淀粉，料酒，白胡椒粉。攪拌均勻，腌制肉絲10分鐘左右。

　　6. 起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。

　　7. 炒肉絲。哈哈自家做的，切的有些隨性。

　　8. 六月香豆瓣醬調醬

　　9. 豆瓣醬加入生抽，老抽，蒸魚豉油，料酒，加些水調勻。

　　10. 肉絲炒到白色的時候倒入調好的醬汁

　　11. 中火炒個10分鐘左右，加水淀粉大火收汁

　　12. 撒點蔥花

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