正宗脆皮燒茄子的做法
燒茄子的做法簡單是家常菜里的常見菜，但怎么做燒茄子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。下面，小編為大家分享正宗脆皮燒茄子的做法，希望對大家有所幫助！
正宗脆皮燒茄子的做法
先把茄子打皮備用。一般炒和蒸就不打皮了，拿來炸還是打了皮好一點。
再把茄子切成條放鹽腌三分鐘。
再用清水沖洗干凈控水備用。
再把雞蛋打進碗里，加三勺面粉進去用筷子調制成面糊。
再把控干水的茄子放面粉里裹滿面糊。
鍋燒七成熱稍稍放多一點油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分鐘就全炸好了。鏟在盤子里。
再放一大勺番茄醬，幾滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。攪拌成醬料。
另起鍋把調好的醬油料燒滾即可。
關火，再把炸好的茄子倒進去拌均勻即可。裝在盤子里，帶點酸帶點甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。
注意事項
茄子用鹽腌過的，加上后面還有醬料，所以可以不放鹽。
油炸的食品在夏天還是少吃的一點，不過記得多喝水多吃水果，偶爾吃點也不怕啦。
脆皮燒茄子的家常做法：
脆皮茄子家常做法一
茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕干粉，香油，胡椒，蠔油，醬油，鹽，雞精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上紅苕干粉；青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個干凈的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆后盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了！
脆皮茄子家常做法二
原料：
茄子、面粉（白面）、雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：
1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便于下油鍋炸熟）；
2、面粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
茄子有6大營養功效:
降低高血脂、高血壓選用深色長條形,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
防治胃癌茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效。
抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱活血、消腫止痛每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
適用人群
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
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