青椒茄子面的做法
不知道大家有沒有和小編一樣感受，雖然每天的面食很多，種類很多但是適合自己的卻只有那幾樣，吃的時間長了，就會覺得膩。經過很多次得嘗試，小編發現了一種美味——青椒茄子面。不知道大家有沒有吃過，方法也很簡單易學，下面就讓小編來介紹青椒茄子面的做法。
第一種
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
9、淋上已經煮好的面條上，一碗熱騰騰的青椒茄子面就這樣做好啦。
第二種
做法
1.茄子、柿子椒和瘦肉分別切拇指大小的丁，將肉丁放少許鹽、淀粉、料酒、一點食用油拌勻備用
2.蒜切碎備用
3.將甜面醬放入碗中，加入糖、生抽和水調勻備用
4.炒鍋注油燒至五成熱，下青椒丁稍煸炒，倒入備用
5.原鍋續加一點油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒勻
6.倒入茄子繼續煸炒勻，至茄子變軟，倒入調好的醬汁，燒開(此時可根據口味再放點鹽)，至湯汁收濃后，倒入之前煸過的青椒丁，拌炒均勻即可關火，出鍋
7.準備打鹵時把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水就可以開吃了
青椒和茄子都是對身體非常有好處的食物，多多食用可以防止身體水腫驅寒。但是東西雖好，不可多食，茄子雖然利于排水腫，茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食，所以一定要有節制的食用。青椒用甜椒和辣椒都是可以的，相信你一定可以做出一道美味。
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