燒烤茄子的做法及功效
燒烤茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜，營養美味，老少皆宜，還有殺菌消毒之功效。
燒烤茄子的做法:
所需食材茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：
1、鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙;
2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許。調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各?茶匙。制作方法1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。菜品特色辛香濃郁，松軟肉嫩。
茄子的好處：
1保護心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
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