珍珠雞怎么做好吃營養(yǎng)
珍珠雞肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。下面是小編整理的珍珠雞好吃又營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
紅燜珍珠雞
材料
珍珠雞1500g、胡蘿卜250g 、調(diào)料食鹽8g 、醬油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋50g 、香油10g 豬油 煉 100g 、玉米淀粉20g 、白砂糖5g 、大蔥15g 、大蒜8g 、胡椒粉1g
做法
01、紅燜珍珠雞的做法將珍珠雞剝?nèi)テぃ齼魞?nèi)臟，去掉血漿洗凈;
02、剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆;
03、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;
04、胡蘿卜切滾刀塊;鮮姜去皮拍松;蔥切大段;蒜瓣拍松;
05、炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發(fā)出均勻的爆炸聲;
06、再加蘿卜塊繼續(xù)炒片刻;
07、用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開;
08、加入味精嘗好咸鮮口，移小火蓋嚴(yán)燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一半;
09、轉(zhuǎn)旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
黃金珍珠雞咖喱飯
珍珠雞肌肉味濃，雞腿跟翅膀口感爽滑。特別適合下面作法。
材料
主料：珍珠雞腿或翼500g、土豆200g、胡蘿卜1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g
配料：適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量姜、適量蒜、咖喱、適量老抽、適量雞精
做法
01、珍珠雞腿或翼洗凈切塊，用鹽，料酒腌10分鐘
02、所有蔬菜洗凈切小塊
03、鍋里油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒
04、當(dāng)雞肉轉(zhuǎn)色，加糖，料酒，老抽煸勻
05、放胡蘿卜，土豆
06、加適量水，大火煮開，中小火煮25分鐘
07、放入毛豆，洋蔥，咖喱
08、煸炒至溶解，煮5分鐘
09、加青椒，煮2分鐘，加雞精煸勻
10、盛在米飯上，就可以食用啦~~~
小貼士：
喜歡洋蔥與青椒脆些的，慢些放，喜歡酥點的，可以早些放。
一品珍珠雞
音頻珍珠雞湯，其湯汁鮮美;具有濃郁的雞味。
材料
主料：新鮮珍珠雞1只。
輔料：姜- 2片;香菇：2朵 (冷水發(fā)好);紅棗：大棗2個，小棗4個。
做法
01、先將去了多余皮、油、屁屁的雞用開水澆內(nèi)外澆透。
02、放入鍋內(nèi)，加入兩片姜、兩個香菇、紅棗、清水將雞基本淹沒;大火煮開。
03、最好用能夠蓋嚴(yán)的鍋，一般的瓦罐可以用錫紙或烤盤紙蓋好，用繩子扎緊。俺等著吃，就直接在爐子上小火燉了一個半小時。
04、加海鹽調(diào)味，鮮!香!
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