蒜泥茄子的做法
導(dǎo)語：蒜泥茄子是涼菜的做法，做法簡單，味道咸香，是一道非常開胃的菜，下面就由jy135小編給大家介紹一下蒜泥茄子的做法，大家一起去看看吧。
蒜泥茄子的做法
食材：
主料：茄子(紫皮，長)2個、
輔料：蒜5瓣、香菜1根白芝麻1湯匙、紅椒1/4個、青椒1/4個、植物油2湯匙、料酒1小香油1勺、鹽1小勺、雞精1茶匙、
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.茄子洗凈，從根部順長切一刀成兩半(不要切斷)
3.清水放鹽，放茄子泡10分鐘
4.然后上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出晾涼
5.白芝麻放鍋內(nèi)炒香備用
6.青紅椒洗凈切成末，香菜也切成末
7.大蒜去皮洗凈，放入碗中加入少許料酒
8.搗爛成泥
9.將蒸好的茄子切成長條
10.放入盤內(nèi)
11.加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油
12.調(diào)拌均勻
13.鍋內(nèi)放植物油燒熱，下青、紅椒略炒
14.出鍋倒在茄子上
15.拌勻，再腌制5分鐘即可
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