茄子的不同做法有不同的功效
玉竹茄子煲
【原料】玉竹50克，茄子300克，豬瘦肉100克，香油、清湯、黃酒、精鹽、蒜泥、蔥白各適量。
【做法】玉竹洗凈煮濃汁100毫升。茄子洗凈，切成方塊狀，放清水中浸十分鐘許，在沸水鍋內(nèi)煮至軟狀再入油鍋爆炒。用砂鍋置武火上，放入茄子、豬瘦肉(剁成肉泥)、香油、黃酒、蒜泥及清湯，煮沸汁濃時，倒入藥汁，加上精鹽、醬油、蔥白，文火煲至香熟即可。
【功效】滋陰解表，清熱潤腸。適用于高血壓的陰虛兼外感或便秘等患者食用。
茄子粥
【原料】茄子200克，肉末50克，粳米100克。
【做法】茄子洗凈切絲，沸水焯過，瀝干水分。粳米洗凈放入鍋中，加水適量，煨煮成稠粥。炒鍋置火上，加入植物油，燒成七層熟時，加蔥花、生姜、煸炒出香，加肉末、黃酒，熘炒至肉熟時加入茄絲，拌入粥中，加精鹽煮至粥沸即可。
【功效】清熱活血、利尿降壓。適用于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化癥。
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