蛋糕皮月餅的做法
月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。下面是小編整理的蛋糕皮月餅的做法，歡迎大家分享。
蛋糕皮月餅的做法1
用料
低筋面粉
600克
雞蛋
2個
白糖
150克
糖稀
1勺（火鍋專用勺）
黃油
50克
啤酒
1勺
小蘇打
1湯匙
用料2（白糖果仁餡）
核桃仁
花生仁
白糖
甜餅干
100克
白芝麻
食用油
制作步驟：
1：在容器中放入軟化好的黃油，加入砂糖，用電動打蛋器打勻，不用追求打發的效果。
2：加入全蛋液，繼續打勻。
3：將糕點粉，奶粉，小蘇打一起過篩后用刮刀拌勻。
4：所有原料混合成面團，不要過度揉搓。
5：把面團均勻分好份，餡料也分好相應的個數。
6：不用像包其它月餅一樣把餡包入，把皮分成兩份，一份壓扁放在模子底，放入餡料。
7：另一半壓扁扣在上面，然后把邊緣壓緊，上面壓平就可以了，這樣餡料就不會外露了，最后用較小的月餅花片壓上花紋，就OK了。
8：放入預熱好的.烤箱，上下火170度，20分鐘，烤到表面金黃就可以出爐了。
9：出爐以后倒過模子，月餅就一個個自己滑出來了。當然如果你的模子不沾層不夠好，在月餅進模之前，刷上一層油不失明智之選。
蛋糕皮月餅的做法2
蛋糕皮月餅制作方法如下：
一、材料
主料：白面粉：100克、鴨蛋黃：2個、紅豆沙餡：300克。
輔料：白糖漿：20克、堿水：少許、生油：適量、雞蛋：2個。
二、做法
1、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1.4：1。
2、把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4、將餡團包入搟好的.面餅內，揉成面球。
5、準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其比模具中扣出。
6、用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7、把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
蛋糕皮月餅的做法3
用料
全蛋液50g、砂糖20g、轉化糖漿（或蜂蜜）30g、植物油50g、低粉200g、泡打粉2.5g、小蘇打1.2g
蛋皮月餅皮配料的做法
1．50g全蛋液加20g砂糖攪拌至糖融化
2．加入轉化糖漿（或蜂蜜）拌勻
3．加入食用油拌勻
4．低粉，泡打粉，小蘇打混合后篩入蛋液中，抓捏成團，分成8份，蓋好保鮮膜。
5．餡料個40g左右，包餡，整形，烤箱180度，20分鐘左右，表面上色后可刷一次蛋液。
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