栗子芝士蛋糕做法
材料
餅底：消化餅干50g，無鹽奶油25g，蛋糕體：奶油奶酪160g，糖35g（如果用無糖栗子泥請適當多加），栗子泥70~80g，雞蛋1只，低粉1大勺（可不加），鮮奶油40ml
做法
烤模下墊張油紙，奶油奶酪室溫軟化，如果是活底模，包好錫紙
1.消化餅干壓碎，無鹽奶油隔熱水加熱軟化成液體狀，與餅干屑拌勻，倒入模具內，壓平壓實，冷藏備用。
2.軟化的奶油奶酪加糖打勻成乳霜狀，加入栗子泥拌勻（我沒有處理直接加入的，我想有些小顆粒也不錯呀；另外我是用無糖的栗子泥，所以又加了大概10g的糖，這個自己調節一下吧）
3.分次加入蛋液、鮮奶油，每加入一樣都仔細拌勻后，再加下一樣
4.我怕這個蛋糕沒有面粉，太濕塌得太厲害，所以加了一大勺低粉，書上是沒有的哦。
5.入模，烤盤加熱水，預熱后，水浴，180度15分鐘，轉170度30分鐘左右
6.脫模，我是冰箱冷藏一晚上，用小刀貼著模子劃了一圈，會很光滑，下面因為有油紙，小心揭掉就可以了。
7.裝飾，用塑料刮板在臺面上壓碎栗子泥（要多弄幾次），拌上鮮奶油，加點點糖粉，調整到適當程度就可以了。
云石芝士蛋糕,芝士我最愛耶!
材料
材料A:
蛋白 5 粒
糖 120 g
檸檬汁 1 茶匙
材料 B:
淇淋芝士 (Cream Cheese) 500 g
糖 50 g
材料 C:
淡奶油 (Whipping Cream) 230 g
材料 D:
蛋黃 5 粒
材料 E：
面粉 120 g
材料 F:
檸檬皮屑 1 粒
材料 G:
巧克力 50 g
牛奶水 1 湯匙
做法
1、將 A 的蛋白攪拌至濕性發泡，撈起待用。
2、將 B 攪拌至松發，待用。
3、將 whipping cream 攪拌至松發, 待用。
4、將拌好的 A 加入 B，拌勻，加入 C 拌勻，再加入 D 攪拌勻。
5、最后加入 E 和 F 即可。
6、將 G 巧克力煮溶后加入牛奶水攪拌至均勻, 然后加入200g以上的芝士面糊。
7、將 9 寸圓模或正方模涂油鋪紙, 然后將 1/3 芝士面糊倒進去，再將少許巧克力芝士面糊鋪在上面，再將剩余的其他面糊倒在上面。
8、將剩余的巧克力芝士面糊放入紙花擠袋里，擠出直線條在表層，然后用竹簽由左至右，右至左擠出花紋形狀。
9、將它放在烘盤里， 盤里放水，用 150'c 烘 90 分鐘至凝固即可。
寂寞芝士蛋糕
菜譜簡介
為什么說是寂寞的芝士蛋糕呢。因為失戀的時候，不順的時候，和家人鬧翻的時候，只需要30分鐘就可以做出一個蛋糕自己享用。雖然樣子不太好看，但是甜味還是可以彌補自己的心。唉……今天和家人鬧分裂了，所以做了這一款蛋糕。
材料
餅底：1，自發面粉100g 2,雞蛋2只 3，牛奶100ml 4，糖100g ，巧克力粉30g或者融化巧克力50g
頂層：巧克力200g，白巧克力200g,奶酪30g（超市里面的就可以）
餡料：奶油奶酪200g（沒有的可以用自己喜歡的煉乳代替；或者用軟化黃油）糖50g
做法
1，把餅底材料混合，放進電飯煲用萬能燉做20分鐘。或者只是煮飯20分鐘
2，奶油奶酪混合糖，帶軟化后攪拌均勻。
3，餅底切成6份，抹一層奶油奶酪放一層餅底。3層。
4，把巧克力隔水融化，澆在蛋糕上。白巧克力融化和奶酪混合，溫熱時候做成小球狀，若喜歡可可可以滾一下沾一層可可粉。裝飾在自己喜歡的位置。
小訣竅
裝飾技巧：嫌巧克力融化麻煩？抹一層奶油奶酪之后直接把巧克力切碎灑在上面就好了。
芝士蛋糕
菜譜簡介
芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
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