榴蓮慕斯蛋糕的做法
榴蓮慕斯蛋糕
菜譜簡介
小清新的外表，重口味的內心～
材料
6寸活底圓模1個
蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點的雞蛋2個，沙拉油27克，細砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克
慕斯餡：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴蓮肉70克，細砂糖41克，蛋黃1.5個，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克
做法
【先做蛋糕體】：
1、分離蛋白和蛋黃。
2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。
3、加入過篩的低粉和粟粉拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白加糖打發到拉起蛋白出現短彎尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃面糊中混合均勻后再加入剩余的蛋白用刮刀拌勻。
7、將面糊倒入模中震幾個放已預熱好的烤箱150度烤50分鐘。
8、烤好后倒扣放涼后再脫模。
9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用（只會用到兩片）。
【接著做慕斯餡】：
1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內。
2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水攪打，至水開熄火再攪打一會，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時攪動。
3、榴蓮肉用微波爐高火加熱30秒（榴蓮肉加熱后香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的）。
4、加熱后的榴蓮肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細滑。
5、芝士隔熱水攪打順滑。
6、分3次加入榴蓮糊，攪打混合成為芝士榴蓮糊。
7、涼開水水加入到魚膠粉內，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。
8、魚膠液趁熱加入到芝士榴蓮糊內，攪拌均勻，然后過篩，使得細膩順滑。
9、淡奶油攪打到6-7成發，就是變得濃稠尚可流動的狀態。
10、去1/2的榴蓮芝士糊加入到淡奶油內，拌均勻。
11、然后倒回去剩余1/2的榴蓮芝士內，繼續拌均勻，榴蓮芝士慕斯糊就做好了。
【組合】：
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，輕震排氣。
2、取另一片蛋糕片，輕輕的覆蓋在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，輕震排氣。
3、放入冰箱冷藏4小時以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹風機吹蛋糕模具的外圍片刻，輕輕的從底部向上托，輕松脫模。
5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以開吃啦。
小訣竅
1、蛋黃加熱沒經驗的，此時如果有溫度計最好，水加熱至80度最理想。溫度太高蛋黃結塊狀就失敗啦！
2、我做時家里沒有別的食用色素，不然顏色錯開，分層明顯會更漂亮啦！
3、當然不愛吃榴蓮的也可以用其他水果。
4、如果沒有朗姆酒也可以不加，它是增加風味的。其實我這次做是省略了它，用等量的牛奶代替。味道也非常好。但為了以后再做時不會忘記它，還是把材料里加上它。
榴蓮麥芬蛋糕
材料
榴蓮肉200克，低筋面粉200克，泡打粉2小勺，小蘇打1/2小勺，雞蛋60克，白砂糖150克，植物油100ML，牛奶125ML
做法
1、榴蓮肉用攪拌機打成泥，或用你喜歡的法子搗成泥狀即可。
2、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、白砂糖攪勻，倒入榴蓮泥拌勻。
3、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后加入步驟（2）中，輕輕拌勻卻可。注意，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可，不可過長攪拌，此時的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
4、裝入紙杯，6、7成滿即可。并立即放入預熱好烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐。
榴蓮麥芬蛋糕
菜譜簡介
現代營養學研究發現，榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。《辭海》和《本草綱目》中都說，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。” 雖然榴蓮富含營養，具有健脾補氣、補腎壯陽的功效，但也不是人人適宜，感冒時不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時食用。一天不要食用超過兩瓣榴蓮。一般健康人都可食用榴蓮，但每天食入量不宜超過100g。榴蓮性熱，因此，不可多食，為了避免食用時上火，最好在食用榴蓮的同時吃二、三個山竹，山竹能抑制榴蓮的溫熱火氣，保護身體不受傷害。食用榴蓮時還應注意，咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食；糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
材料
榴蓮肉100克，低筋面粉100克，黃油65克，雞蛋30克，細砂糖40克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/8小勺。這是一份的量，我這次買的榴蓮肉有300克多，就用了3份的量
烤箱中層，上下火180度，30－35分鐘。
做法
1、黃油軟化以后，加入細砂糖。
2、用打蛋器打至顏色變淺，體積膨松，分2次加入打散的雞蛋液。
3、打至雞蛋和黃油完全融合，呈輕盈蓬松的羽毛狀。
4、加入搗爛的榴蓮泥。
5、用橡皮刮刀稍拌幾下，加入牛奶。
6、泡打粉和小蘇打粉加入面粉中混合后篩入黃油榴蓮泥里。
7、用刮刀翻切拌勻。
8、舀入模里8分滿，入180度預熱好的烤箱里，30－35分鐘左右至表面金黃即可。榴蓮麥芬蛋糕還是蠻香的，給大小寶試吃也能接受，一次也不能吃太多，多的凍起來，想吃時稍烤熱就可以啦！
蒸榴蓮蛋糕
菜譜簡介
蛋糕
材料
250g 奶油 ， 7 蛋黃 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化劑 ， 200g 幼糖，
300g 面粉 ， 1/2tsp 蘇打粉 ， 200g 榴蓮肉
做法
1. 榴蓮肉攪爛機，蘇打粉和面粉過篩
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黃、蛋白、ovalette蛋糕乳化劑、 榴蓮、蘇打粉和面粉
4. 烘盤底鋪上烘焙紙，倒入面糊，蓋上鋁箔
5. 中火蒸40-50分鐘
喜歡榴蓮味可以放多點榴蓮肉
小訣竅
蒸
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