水蒸南瓜餅的做法大全
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的制作方法有多不同。為大家水蒸南瓜餅的家常做法，一起來看看吧！
蒸南瓜餅的做法
南瓜、紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟時間可以自己掌握一下，可以適時用筷子扎一下看看熟的程度 以把南瓜、紫薯蒸的很軟為準以便壓泥
將煮熟的南瓜、紫薯壓成泥備用，這里泥最好能壓的細膩一些，在紫薯泥中加入一勺白砂糖 喜歡吃甜的朋友可以多加一些
面粉加入熱水和成面團放置20—30分鐘備用
將南瓜泥、糯米粉、黃油（先融化）混合和成面團糯米粉不要全部加進去留一小把，這里注意和面的時候不要再加水了，南瓜蒸熟以后已經含了足夠的水分了
取一小勺紫薯泥與剛才留下的少許糯米粉混合和成面團，做南瓜，有榨汁機的話可以榨些綠色蔬菜汁和成綠色的面團做南瓜把更好了，我這里為了圖省事就用紫薯代替了，反正是自己家吃嘛
將步驟3、4中的兩種面團混合在一起和成面團
取一半步驟6中和好的面團，然后揉成長條狀再用刀切成四等份
將等分的面團壓成面餅，這里面餅不要太薄，最好稍微厚一點吃起來比較Q所以沒必要用搟面杖搟了直接上手壓就好啦，面餅中間包入紫薯泥做餡料
封口后用牙簽壓出南瓜花紋，將步驟5中的紫薯面團取一小塊做南瓜把
在盤底和包好的南瓜餅外面薄薄的刷一層植物油，入蒸鍋大火蒸10—15分鐘出鍋即可，剩下的一半面團同理可再制作4個，一家三口人吃足夠啦
烹飪技巧
1、南瓜泥和面的時候注意不要加水 南瓜泥本身蒸熟后會含有很多水分 再加水和面會很黏甚至和不成面團啦；
2、南瓜把 我這里為了簡便用了做餡料的紫薯和了少許面 比較講究的朋友可以用綠葉的蔬菜比如菠菜 榨汁來和成綠色的面團 做出南瓜把就更形象了；
3、做面餅的時候 注意不要太薄了 太薄了吃起來口感不夠Q 包入紫薯餡的時候先將紫薯泥攥成球狀 這樣包起來更容易 注意餡料不要放的太多容易把面餅撐薄 也不要太少 蒸的時候會塌下去 以面餅不被撐薄且包出來很飽滿為準；
4、南瓜面餅因為加入了糯米粉所以會很黏 所以制作的過程中要在面板撒少許面粉防止粘 另外包好的南瓜餅不要放置 要立即入蒸鍋蒸熟 否則會變得很黏噠就不成型啦；
5、蒸之前在南瓜餅表面刷薄薄一層油 這樣既防止粘而且蒸出來的南瓜餅還會很有光澤 比較美觀
家常的南瓜餅做法
1.南瓜去皮去籽，洗凈切片入蒸鍋蒸熟
2.壓成泥，加入白糖拌勻
3.加入糯米粉
4.揉成粉團
5.另取15g糯米粉加抹茶粉混合，加入適量清水
6.揉成團
7.南瓜粉團分成大小一樣的小劑子，取一個壓成餅皮，舀適量綠豆沙餡料，小心收口，搓圓
8.稍稍按扁一點
9.用牙簽按壓出紋路
10.用筷子輕輕扎一個小孔
11.取一點抹茶粉團搓成南瓜柄
12.對著小孔粘合
13.再取一點抹茶粉團做成葉子狀
14.逐個做好，碟子掃一層油，將做好的南瓜餅放在上面
15.入鍋大火蒸10-15分鐘，時間視南瓜餅大小決定
南瓜餅的制作小貼士
因為剛好沒有澄粉在，所以做好有點變形了，葉子的紋路也消失了。蒸的時間根據每個人做的餅的大小決定
煎青南瓜餅的家常做法
1.南瓜洗凈，插絲。
2.蔥姜辣椒切碎。
3.南瓜里放入蔥姜辣椒，鹽，五香面，拌勻。
4.放入面粉，打入雞蛋，攪拌均勻。
5.電餅鐺加熱，放油。要入南瓜糊。
6.兩面煎至金黃。
7.出鍋盛盤。
小貼士
南瓜餅要放入雞蛋，味道更佳。
青南瓜餅的營養價值
青南瓜做成面餅來食用，風味殊美。對于那些想要補充營養，又追求口感的朋友來說，食用青南瓜餅是極佳的選擇。青南瓜餅的營養價值主要就在青南瓜中了。青南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等;煎餅多以粗糧、面粉制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康，其次煎餅有筋道耐嚼，常吃有益牙齒健康。青南瓜餅的營養成分如下：
1、制作煎餅的面糊含有人體所需的豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、植物化學素等成分。這也是為什么適量食用煎餅是有益腸胃健康的。
2、青南瓜高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
3、青南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
4、青南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
5、青南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
食用南瓜的六大禁忌
1、南瓜和醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
2、南瓜和菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
3、南瓜和紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
4、南瓜和羊肉
這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。
5、南瓜和帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
6、南瓜和紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會和重消化不良等癥狀。
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