白灼鮮墨魚(yú)的做法大全
白灼墨魚(yú)是一道由墨魚(yú)片、蔥絲、姜絲等食材制成的美食。下面是小編為大家提供的關(guān)于白灼鮮墨魚(yú)的做法大全，希望對(duì)你有幫助。
做法：
將蒜切末，放入料碟，加入適量的生抽和芥末，做好料汁，備用;
將墨魚(yú)清洗干凈;
將墨魚(yú)切成略薄一些(大約0.1厘米)的片;
燒一鍋水，水量多一些，加入姜片與花椒，水煮開(kāi)后，加入少許料酒，把水煮成大滾，關(guān)火;
將墨魚(yú)片立即倒入沸水中，用鍋鏟撥散，待墨魚(yú)片由生的透明白都變成雪白色時(shí)，撈出;
剛撈出的墨魚(yú)片用涼開(kāi)水沖洗一下，控干水份后盛入盤(pán)中，撒上一些紅椒碎和香芹葉點(diǎn)綴一下，即可。
注意事項(xiàng)：
墨魚(yú)不能切得太厚，不然涮不熟;
煮的水量要多一些，為了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;
水煮成大滾后，先關(guān)火，再倒入墨魚(yú)片，這樣可以很好地把控墨魚(yú)片不會(huì)煮得太老。
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