清燉碟魚頭的做法大全
碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征。不知道喜歡吃的朋友們有沒有做過清燉碟魚頭？下面小編分享清燉碟魚頭的做法大全，歡迎參考！
【清燉碟魚頭的做法一】
材料：鰈魚頭500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。
步驟：
1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
【清燉碟魚頭的做法二】
原料： 鰈魚頭300克，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量。
做法：
1、鰈魚頭的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚頭放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
Tips：本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。
【清燉碟魚頭的做法三】
主料：碟魚頭200g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量 料酒適量
步驟：
1、碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
2、倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。
3、將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
4、蒸好后，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。
5、在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。
6、鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。
【清燉碟魚頭的做法】相關文章：
碟魚頭的做法09-14
清燉肥腸的做法03-14
清燉鴨子的做法09-03
清燉羊排的做法04-07
清燉帶魚的做法大全09-17
清燉鵝肉的家常做法09-14
蒸魚頭的做法09-14
魚頭的做法大全02-24
清燉雞塊做法09-18