湖南血豆腐的做法大全
血豆腐是湖南的鄉土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特制的調料制作而成，那么，湖南血豆腐的做法怎么做，一起來看看吧。
湖南血豆腐的做法
食材
主料血豆腐150g 輔料鹽適量萵筍100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g雞精5g
步驟
1.這就是血豆腐的樣子
2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鐘
3.鍋燒熱后將血豆腐一一攤在鍋底，慢火煸出油份
4.萵筍和蒜苗切塊兒備用
5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片姜末
6.加入萵筍征同炒至軟
豬血豆腐(血塊)制作方法：
將0.2-0.5%天喜動物血漿抗凝劑加入采集桶內，把血漿通過導流槽引入攪拌型采集桶，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時。
加工血豆腐時先將血漿過濾，再加入兩倍常溫水（水中預先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻，取上部清液勾兌血漿），快速充分攪拌均勻后抽真空，然后盡快罐裝、封口、蒸煮定型。
也可待其自然凝固后切塊、蒸煮定型。
湖南特色菜之豬血丸子的做法
豬血丸子
蔥姜蒜
紅辣椒
生抽
鹽
先用溫水把豬血丸子外皮刷干凈，我一般拿絲瓜藤刷
奶鍋裝水，把刷干凈的豬血丸子扔進去煮，煮開兩三分鐘后撈出來再用溫水洗一遍
煮過的豬血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小蔥切蔥花，紅辣椒切碎。
我用的是那種腌過的紅辣椒，更有風味些，沒有就用剁辣椒，實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要切碎啊！
熱鍋涼油，蔥姜和一半大蒜熗鍋，再下紅辣椒
要放郫縣豆瓣醬的話就先放豆瓣醬炒出紅油，再接著放辣椒
下豬血丸子，炒勻
炒幾分鐘放生抽和鹽，再炒幾分鐘
放剩下的另一半蒜末炒一會，出鍋
血豆腐制作原料
火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）
血豆腐制作過程
1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
家常炒血豆腐的做法
1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用
2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香
3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘
4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可
營養功效
豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。因此，經常接觸塵埃和從事化工、印染、煤礦、粉碎、清潔、司機、教師工作的人，在日常生活中常吃些豬血，大有裨益。
鴨血豆腐湯
主料：
鮮鴨血(適量)、豆腐(適量)、生姜(適量)、玉米油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、備好鮮鴨血（一般我去市場買活鴨的時候都會讓店家把鴨血留下來），平底鍋坐火加入涼水燒開倒入鮮鴨血煮。邊煮邊用鍋鏟鏟成小塊讓其煮透（剛好相機沒電了，沒拍到照片），接著把豆腐切成小塊進鍋小火煎成雙面金黃。
2、煮好的鴨血漂在清水里，煎好的豆腐盛起備用。留一點底油在鍋底。
3、開火接著下入切好的姜片爆出香味后加熱水煮開，接著下入煎好的豆腐煮。
4、再次煮開后下入鴨血煮，臨時起鍋的時候加了點白菜葉進去，直到鍋內的所有食材全部熟透后加鹽調味起鍋。
鴨血豆腐是什么
也有一些南方的朋友有疑惑，鴨血豆腐是什么？辣嗎？真的那么好吃嗎？讓小編帶著你來更深入地了解一下鴨血豆腐。
鴨血豆腐是一道經典的漢族小吃，屬于蘇菜洗。它的原料就是簡單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經說明了，接下來我們就來看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大眾的喜歡。
鴨血豆腐的營養價值
鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐，這兩者合在一起會產生什么特殊的反應呢？能給我們的身體帶來怎樣的好處呢？
1、鴨血豆腐的蛋白質含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、鴨血豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養非常有益。
3、鴨血豆腐可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，還能利腸通便。
4、鴨血豆腐減肥、細膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，補血活血。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
鴨血豆腐怎樣分辨真假
這么美味又營養的一道美食，如果買假了會很令人惱火。市面上出現了很多“人造血”，那我們要怎么分辨這真假呢？小編教你幾個小方法辨別鴨血的好壞。
1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規超市買的肯定會比較好。
2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因為血液里有氧氣。
3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。
4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質。
5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
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