紅扇貝的做法大全
扇貝，性平味咸，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質和少量碘，曬干后被贊譽為“八鮮”之一。下面要為大家分享的就是紅扇貝的做法大全，希望你會喜歡！
原味烤扇貝
食材
扇貝，鹽
做法:
1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈;
2、放入水中加少許鹽吐沙;
3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上;
4、高火烤至扇貝殼打開;
5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用;
6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。
黃油烤扇貝
食材
新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈;
2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內;
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內;
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
扇貝天婦羅
食材
扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)
做法:
1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著;
2、刮下來的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下;
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻;
4、慢慢的加水;
5、要到這種稠度;
6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的;
7、青椒切塊;
8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡;
9、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿;
10、然后放入油鍋炸，這時可以開小火;
11、青椒也掛漿;
12、青椒掛好漿也放進去炸;
13、炸好后撈出來放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤。
蒜蓉蒸扇貝
食材
扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽(可選)，植物油
做法:
1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽;
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子;
3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
芝士山藥焗扇貝
食材
扇貝(6只(直徑10cm左右的))，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭)，奶酪(適量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚豉油(少許)
做法:
1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈;
2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分;
3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘;
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲;
5、準備好其他的醬料;
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;
7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊;
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;
9、處理好全部的山藥;
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上;
11、將腌制好的貝肉，放在山藥上;
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;
13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;
15、放上適量奶酪絲。預熱結束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色;
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;
17、烘烤結束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
金湯粉絲扇貝
食材
扇貝(適量)，粉絲(適量)，南瓜(適量)
做法:
1、扇貝洗凈;
2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制;
3、汆燙后撈出備用;
4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;
5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;
6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出;
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;
8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;
9、加入裙邊;
10、南瓜切片，事先蒸熟后按壓成泥;
11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開后用淀粉水勾芡;
12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。
拓展：扇貝白菜餃子做法
主料：
餃子粉-750g
大白菜-600g
扇貝丁-500g
豬肉-400g
輔料：
油-適量
鹽-適量
香油-適量
黃酒-適量
蔥姜-適量
味素-適量
醬油-適量
1.食材：白菜、豬肉、扇貝丁、餃子粉。
2.扇貝丁切碎.
3.放入盆里放少許黃酒拌勻。
4.放入剁好的肉、姜、放入醬油.
5.鹽、味素。
6.順一個方向攪拌均勻喂一會。
7.白菜洗凈放少許鹽剁碎。
8.用清水洗一下擠掉水分。
9.喂好的餡放入蔥碎，放入擠掉水分的白菜。
10.香油淋在蔥碎上面.
11.放入適量的油。
12.順一個方向攪拌均勻成餡料。
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