涼拌粉皮雞絲豆芽的做法
菜譜簡介
燉完老母雞湯的雞脯肉往往食之無味，棄之可惜，咱可以利用起來，
材料
粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜（配色用，可以不放），許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油
做法
1、熟雞脯肉拆碎；粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲；
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼；
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱（微微冒煙）火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到涼菜上，再拌勻即可裝盤（北方人還習慣澆點醋進去的，這個看個人喜歡哈）
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