涼拌腐竹的家常做法大全
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。以下是小編為大家整理的涼拌腐竹的家常做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
涼拌腐竹的做法1
食材明細：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食鹽，香料，蔥，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；
1.黃豆提前放在清水中浸泡一段時間，然后加足量的水，打成豆?jié){，將其放在蒸鍋中過濾；
2.把豆?jié){煮熟，鍋中取水，取適量煮熟的豆?jié){裝在盆子里，再放在水中；
3.保持水微開的狀態(tài)，直至豆?jié){的表面出現(xiàn)褶皺，用手能夠拿出來的狀態(tài)，取出懸掛晾干；
4.這個步驟很費時，至少一天的時間，晾干的腐竹就是比較干的，所以要反正該清水中浸泡一會兒，使其中間沒有硬心；
5.木耳也提前浸泡一段時間，這時候可以用來準(zhǔn)備其他的材料，蔥洗凈切段，姜蒜分別切成片狀；
涼拌腐竹的做法2
6.碗中裝適量的辣椒粉，加入適量的涼油，攪拌一下，鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把蔥姜蒜和各種桂皮，八角等香料倒進去炸香；
7.直至蔥姜變色后將各種材料撈出，將油趁熱倒在拌好的辣椒粉之中，同時加入芝麻；
8.泡發(fā)好了的木耳洗干凈，去蒂，用手撕成小塊，放在燒開的水中焯燙三分鐘的樣子，然后撈出過冷水；
9.芹菜去葉后切成小段，焯水幾分鐘后冷水過一遍備用，大蒜搗成泥備用；
10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，裝在一個容器中，加入適量的食鹽，味精和蒜泥，攪拌均勻后淋上辣椒油即可。
涼拌腐竹的做法3
涼拌腐竹的做法其實很簡單，跟一般的涼拌菜都是差不多的，只是多了浸泡這一步驟，上面小編給大家介紹的是最完成做法的腐竹，從腐竹的制成開始都是自己操作，但是現(xiàn)在不用這么麻煩，直接在超市或者商場都有現(xiàn)成的干腐竹售賣，夏季最適合吃涼拌菜，涼拌腐竹這樣的食物自然受到大家的歡迎。不僅能夠享受到最正宗的涼拌類美食，還能吃的健康，吃的安全。
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