家常腐竹的做法
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。下面是小編整理的家常腐竹的做法，歡迎大家分享。
家常腐竹的做法1
材料：
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
步驟：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，
2、中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;
3、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;
4、再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
腐竹的制作技巧
1.腐竹適宜于燒、拌成做配料;
2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹的'保存方法
1-3個月，如果買到含水分過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%-14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處保存。
家常腐竹的做法2
農家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹，無花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的`冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。
節瓜支竹燜燒肉
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹（水發后）200克，淡菜（發開后）50克，蒜頭（去衣拍碎）15克，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用；節瓜洗凈切件，去囊備用；
2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下節瓜翻炒片刻；
3、然后下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最后調味便成。
家常腐竹的做法3
腐竹雞肉煲
食材：雞全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、鹽
制作方法：
1、腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟后，瀝干切段狀
2、雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀;姜切片
3、將雞翅與姜片入清水中，煮沸后撇除表層浮沫，撈出溫水沖凈
4、鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃
5、入老抽，炒至上色均勻后，烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面)，大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘
7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調味即成
注意：腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡，則腐竹易碎。燜煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美
牛筋腐竹煲
食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
制作方法：
1、牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干
2、另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火鹵制至牛筋酥爛。普通鍋歷時至少一個小時
3、這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的.時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛
4、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁
5、最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
木耳腐竹拌涼瓜
食材：木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油
制作方法：
1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發
2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替
3、將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中
4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可
6、再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用
【家常腐竹的做法】相關文章：
涼拌腐竹的家常做法大全09-03
紅燒腐竹做法09-14
涼拌腐竹的做法大全08-18
黃瓜腐竹的做法大全08-18
腐竹炒粉皮做法大全02-11
鮑魚家常做法07-27
烤肉的家常做法09-03
鍋包肉的家常做法08-18
杏鮑菇的家常做法08-04