皮蛋瘦肉粥的家常做法大全
在生活中有很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥吧，那么你知道皮蛋瘦肉粥的做法嗎？下面是小編整理的皮蛋瘦肉粥的家常做法大全，希望對您有幫助。
菜譜簡介
自從認識了薏米營養(yǎng)功效之后，無論是煲湯，還是煮糖水，甚至是煮粥都喜歡加上薏米。 薏米含有大量的維生素B1，可以改善粉刺，黑斑，雀斑和皮膚粗糙等等現(xiàn)象。薏米含淀粉非常豐富，易溶于水而易被消化吸收。薏米還有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。常吃薏米可祛濕、健脾，現(xiàn)在醫(yī)學認為，薏米還具有很好的抗癌作用。你看，怎么好的東西咱們應該多吃啊。皮蛋瘦肉薏米粥——挑選皮蛋的兩個招數(shù)皮蛋瘦肉粥是香港，廣州一帶最有名的粥品之一。加點薏米下去，還有美容的功效，營養(yǎng)也更加齊全了。皮蛋瘦肉薏米粥——挑選皮蛋的兩個招數(shù)怎樣才可以挑選到質(zhì)量好的皮蛋？這里過“二招”給大家。挑選皮蛋的 “二招”：一掂：就是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，顫動大的皮蛋品質(zhì)好，無顫動則品質(zhì)差；二搖：用手拿皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的無響聲，品質(zhì)差的有聲音，聲音越大質(zhì)量越差，有可能是臭蛋。
材料
皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，鹽少許
做法
1.1.豬肉洗干凈后，用鹽腌至少一天；
2.2.皮蛋去殼，切成小塊；
3.3.薏米和大米洗凈，加入清水，大火煮開后，放入瘦肉，再煮開轉(zhuǎn)小火煮大約30分鐘，放入皮蛋繼續(xù)煮15分鐘左右，放鹽調(diào)味即可。
皮蛋粒瘦肉粥
材料
材料： (1人份量)
瘦肉 1塊
米 約50g
咸蛋
1隻
皮蛋 1隻
生油 半湯匙
水 約600-700 mil (隨自己喜愛)
鹽 少許
瘦肉醃料：鹽/雞粉/粟粉少許
做法：
1. 瘦肉洗淨， 切開一塊塊， 我較愛厚切， 以醃料醃至少15分鐘.
2.
米洗淨後，用少許清水及生油浸30分鐘.
3. 將咸蛋煮熟， 剝殼切件， 也另將皮蛋剝殼切件.
4. 煲加入水， 倒入米以中火，
半開蓋煲煮.
5. 約10分鐘，待米粥變軟綿時， 加入瘦肉， 以細火煮淋瘦肉.
7. 再煲約5分鐘， 加入咸蛋及皮蛋粒煮約2分鐘， 落鹽，
試味ok即成
皮蛋瘦肉粥:
材料
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
調(diào)配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做法：
1、大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。
3、然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
皮蛋瘦肉粥
菜譜簡介
由于自己是不太喜歡過于長而復雜的菜譜介紹的，所以寫的較簡潔，食材所需具備的狀態(tài)，在材料那里就都一并交待了。上傳圖片有色差，望諒解！
材料
大米150克，豬肉100克（肉粒），皮蛋2個（切丁兒，分成兩份），姜1小塊（姜粒），香蔥適量（切碎)，香油1/2茶匙，鹽1茶匙5克，清水2升
（食材分量可根據(jù)實況酌量增減）
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。
2、把肉粒兒放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，用勺子撇干凈水中浮沫兒。
4、然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜粒。
5、煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮約40分鐘。為免皮蛋黏鍋底，最好每隔幾分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。
6、最后倒入剩下的一半皮蛋，繼續(xù)煮8分鐘即可。喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎（加入點點香油亦可）
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