鹵肉的具體做法
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用料
豬肉 600克雞蛋 4個花椒 適量姜 適量干辣椒 適量蒜 適量冰糖 適量鹽 適量桂皮 適量香葉 適量小茴香 適量草果 適量八角 適量老抽 適量生抽 適量料酒 適量胡椒粉 適量蔥
做法
1.豬肉反復用清水沖洗干凈
2.把豬肉泡水中十幾分鐘
3.雞蛋和冷水一起放鍋中，把雞蛋煮熟，撈起用冷水沖涼
4.豬肉入冷水鍋煮至水開撈起用冷水沖洗干凈
5.準備香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香葉、桂皮、草果、八角
6.取一個深一點的鍋，放入豬肉
7.加入冰糖
8.調入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉
9.放入蔥和香料
10.加水沒過豬肉，大火燒開
11.放入雞蛋，轉中火煮50分鐘， 浸泡兩個小時
12.現在制作蘸料：蔥切蔥花，姜蒜切末放碗里
13.調入自制辣椒油
14.加入辣椒面
15.鍋中放油大火燒至冒煙
16.把油倒入辣椒碗中，不停攪拌
17.攪拌均勻即可
18.撈起鹵好的肉，切片裝盤
19.雞蛋
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