淄博張店美食攻略
張店區(qū)位于淄博市中部，為淄博市轄區(qū)之一。張店區(qū)是淄博市的中心城區(qū)，是全市政治、經(jīng)濟(jì)、文化、金融和科技中心。下面是小編整理的淄博張店美食攻略，歡迎閱覽。
1、周村燒餅
馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統(tǒng)地方名特產(chǎn)食品，生產(chǎn)歷史悠久、工藝考究。“月華牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統(tǒng)配方和工藝，采用精選配料———優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。“月華牌”糕點(diǎn)、月餅也以傳統(tǒng)配方精制而成，給您帶來美的享受
周村“月華牌”燒餅榮獲1981—1990年中國食品工業(yè)新成就展示會(huì)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)、1998年首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、1991年世界旅游日山東省旅游產(chǎn)品優(yōu)秀獎(jiǎng)、1993年香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)和第十一屆亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品等。（ 淄博）
周村燒餅的特點(diǎn)——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。周村燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而周村燒餅這個(gè)詞，其實(shí)是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨(dú)特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。
按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。
但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點(diǎn)的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。
清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當(dāng)時(shí)山東省著名商號(hào)“八大祥”（八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時(shí)）也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。
2、淄博金絲鴨蛋
金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋。產(chǎn)于臨淄大路家莊一帶。古代臨淄泉水眾多，河汊交錯(cuò)，近水人家多養(yǎng)鴨。大路家莊是安次水注入水（今烏河）之處，河內(nèi)多產(chǎn)螺絲以及魚、蝦等。鴨食之，所產(chǎn)之蛋“卵黃層層， 紫赤相間”。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時(shí)間，煮熟刀切時(shí)，黃油順刃流出，入口有奇香。
金絲鴨蛋過去少為外人所知。1957年中央衛(wèi)生檢查團(tuán)到臨淄檢查工作 ，席間奉送每人一枚品嘗，交口稱善。此后金絲鴨蛋之名逐漸揚(yáng)播于省內(nèi)外。但70年代以后，因地下水位下降，河流干涸，水產(chǎn)物絕跡，金絲鴨蛋已鮮見。
3、淄博菜煎餅
“菜煎餅”是山東淄博一方人的主食，有著悠久的歷史。主要工序是攔餡和燒烙，將豆腐、粉條、韭菜或蔥，用油或大油炒熟，然后把煎餅揭開，均勻攤餡并折成長方形，再在鍋內(nèi)加油將兩面烙成金黃色即有內(nèi)軟外脆、菜香撲鼻之特色。
4、碧綠竹蓀卷
碧綠竹蓀卷，這是一道引進(jìn)的創(chuàng)新菜。竹蓀有“真菌之王”的美譽(yù)，屬真菌類鬼筆科植物，原是一種名貴稀缺的烹飪原料，目前已能人工栽培，產(chǎn)量大增而較為常見。不過仍屬大酒店中的高檔萊品。質(zhì)地綿軟、口味鮮香，蒸制時(shí)，火力要旺，時(shí)間要準(zhǔn)。
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