臘豬肉的做法
每年冬天我們南方人都喜歡曬臘肉。這個季節北風大，干照，大陽猛烈的時候，媽媽們就會大量購買豬肉，鴨肉，魚肉等制作臘味。做好后可以放冰箱冷凍保存，吃上一年哦！我很喜歡吃臘瘦肉，所以一次性曬了5斤哦！好好吃哦，下飯呢！下面是小編整理的臘豬肉的做法，希望對你有所幫助！
臘豬肉的做法 篇1
食材主料
瘦肉2500g
輔料
砂糖75g
鹽75g
生抽醬油適量
米酒適量
步驟
1.瘦肉買回來后，沖洗干凈，瀝干水，然后用刀在頂部切上一個小口（掛繩子用的）。
2.全部瘦肉都切了小口，備用。
3.稱量好鹽和砂糖。（1斤瘦肉15克鹽，15克糖。）
4.將瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽，然后撒上一層砂糖。
5.淋入適量的`米酒，增加香味。
6.淋入適量的生抽醬油。
7.再鋪上第二層瘦肉。
8.同理，撒上鹽和砂糖。
9.淋上米酒和生抽醬油。靜止放置腌制5小時。
10.腌制完畢后，給每一件瘦肉都掛上草繩。
11.全部掛上草繩。
12.將所有臘瘦肉掛起，稍微滴干水份。
13.將瘦肉掛在陽臺上（通風地方），曬3天。
14.蒸前將瘦肉切成小塊。
15.飯煲里的飯煮沸騰的時候放入臘瘦肉，蒸至飯熟即可。
小貼士
臘肉的鹽糖比例是1斤豬肉需要15克鹽，15克糖。
老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！
臘豬肉的做法 篇2
食材
主料
五花腩肉適量
方法/步驟
先準備好需要的材料
注意肉不要洗水，直接放鹽去腌制太概24小時，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以腌的時間再長些
腌好鹽后放一個大盤內封蓋住
第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙哦，要不然肉直接給燙熟啦，把肉切個小洞找幾根繩子把肉穿好
穿好肉后直接晾曬至晚上
主要的腌制材料登場了，白酒，23香，生抽，多數人喜歡用老抽上色，我就不喜歡老抽，用生抽就OK啦！當然配料還可按自己喜好的.放，比如有人喜歡吃辣的還放辣椒或八角等等.....
各種材料倒入適量大碗內一起調配好
曬一天之后肉就會變干
直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保證料要在肉上沾勻
把肉再次封蓋好，第二天開蓋拎起肉繼續曬，那個料蓋好晚上繼續昨晚的步驟。看看醮了2天料色己看上去好靚了，穿起來繼續晾曬
等到三天后看上去的樣子，這時己經好干了，這時我準備不曬了，不曬也就是說我的臘肉己完成了腌曬步驟
在后面就可以隨便來做著吃了，可以蒸一下。切塊吃，味道也不錯的哦。
注意事項
在調料的時候請可以依個人口味添加，每個人口味不同，添加調料的量也就不同，所以我在這里沒有說調料具體放多少，不過個人覺得放稍微重一點會比較好。
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