紹興市特色美食攻略
紹興是座歷史悠久的文化名城，紹興市特色美食有哪些呢？下面是小編整理的紹興市特色美食攻略，希望對大家有幫助！
1、章鎮櫻桃
櫻桃或櫻又名楔荊桃、車厘子等，是某些李屬的植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。
果實可以作為水果食用、色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
2、豐惠青梅
青梅是上虞的傳統名果之一，栽培歷史悠久。豐惠鎮盛產的大青梅，素以果大核小，肉厚質脆而聞名，具有色澤翠綠，果大核小，肉厚質脆，風味酸而清口等特點，經測定，大青梅平均單果重20.9克，可食率89%，可溶性固形物6.0%，注冊商標為“東青”牌。
多數水果以甜取勝，唯獨青梅以酸逗人。梅果中含有單寧酸、酒石酸、枸櫞酸等多種酸，還含有蛋白質、脂肪、糖分及多種維生素。青梅除作鮮果外，主要用來加工梅坯、烏干梅、果汁、果酒和蜜餞；以梅果為原料制作的話梅、陳皮梅等產品被譽稱為“蜜餞之王”。我市生產的梅果除少量鮮銷外，大部分加工成梅坯與清口梅、話梅、陳皮梅等，銷售國內外，深受消費者歡迎。
3、新昌榨面
榨面是新昌縣有名的傳統特產，是新昌人特別愛吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久，制作精細，前清時已馳名，這種用米做成的榨面，加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟，即可。也可直接炒食，味道極佳。
4、崧廈榨菜
榨菜是世界三大名咸菜之一。崧廈榨菜具有鮮嫩、香辣、松脆、耐貯藏等特色。配料講究，工藝精細。加工工藝是：檢菜剝皮，使每只菜頭成圓形。進行第一次腌制；24小時后，撈起上囤瀝干，進行第二次腌制；待無心白時，撈起修剪挑筋、分等整形，淘洗上榨，再配以多種調料。撒上花椒，裝入特制的陶壇封口，經椂問奔渲，富含多種氨基酸、蛋白質、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等多種營養成份，能增進食欲，是人們喜愛的佐餐佳肴。
5、新昌芋餃
相傳在清朝乾隆年間，新昌芋餃就已成為農民的佐餐食品。新昌芋餃貌似北方的水餃，又有點像餛飩。
新昌芋餃主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。
6、嵊州水蜜桃
嵊州水蜜桃是浙江省紹興市嵊州市的特產。嵊州市水蜜桃汁多、口感鮮甜，備受消費者的青睞。
嵊州市桃面積3萬畝，主要品種以岡山、砂子為代表的早熟水蜜桃系列，主要分布于甘霖、崇仁、鹿山、黃澤等鄉鎮、街道，其中“甘霖”牌水蜜桃基地獲國家級無公害農產品認定，“品之喜”牌桃獲浙江省精品水果展銷會金獎。常年產量達1.5萬噸，果品主要銷往紹興、蕭山、寧波、杭州等大中城市。
7、紹興醉蟹
【醉蟹】 “醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。 當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，
十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百 姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨制起來，然后，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。 “醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸等工序精制，講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。
8、章鎮藍莓
藍莓，意為藍色的漿果之意。
藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。果實呈藍色，色澤美麗、悅目、藍色并被一層白色果粉包裹，果肉細膩，種子極小。甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
9、霉莧菜梗
霉莧菜梗色綠如碧，清香酥嫩，它助消化、增食欲，是下飯的佳肴。據說，紹興人是最早食用霉莧菜梗的。紹興人食用霉莧菜梗歷史悠久。相傳早在春秋戰國之時，越敗于吳，越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充饑。有一老者，在蕺山上采得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏于瓦罐中以備日后再煮。不料數日后，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝于莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。“霉莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。
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