燒鴨肉的做法步驟
一、蓮藕燒鴨肉
準備材料：
主料：鴨肉300g、蓮藕300g
輔料：蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量
制作過程：
1、鴨肉洗凈切大塊。
2、蓮藕去皮后切成厚片。
3、鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
4、待鴨肉內的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5、加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
6.、把切好的蓮藕片倒入鍋中。
7、倒入適量料酒。
8、加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
二、香菇燒鴨肉
準備材料：
主料：鴨肉400g
輔料：干香菇適量、姜適量、香葉適量、蒜適量、干辣椒適量、大料適量、干山楂適量
制作過程：
1、鴨肉切塊洗凈。
2、香菇泡發(fā)。
3、姜切片，蒜顆粒。
4、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
5、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
6、加入輔料繼續(xù)翻炒出香味。
7、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
8、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
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