酸菜燒牛肉的做法
導讀：作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現在給大家介紹一道開胃酸菜牛肉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲。以下是小編整理酸菜燒牛肉的做法的資料，歡迎閱讀參考。
酸菜燒牛肉的做法1
1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩。
2.牛肉片內放少許鹽，進行調味。
3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。
4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。
5.放入少許醬油，起到上色的作用。
6.將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。
7.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。
8.油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散。
9.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。
10.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香。
11.倒入酸菜。
12.翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來。
13.倒入牛肉和紅椒絲。
14.大火翻炒1分鐘，撒香菜末。
15.盛出即可食用。
開胃酸菜牛肉做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發現這菜是多么的香甜。
酸菜燒牛肉的做法2
1、準備食材。
2、把所有的食材均切絲，牛肉切絲后放入適量的鹽，糖，生粉，食用油腌制一會。
3、鍋內不放油，把酸菜絲放入干煸出水氣，然后盛出備用。
4、另起油鍋，把牛肉放入滑炒。
5、然后把洋蔥絲，青紅椒絲，酸姜絲放入鍋內翻炒至斷生。
6、接著把酸菜絲放入鍋內。
7、炒勻后，放入適量的糖提味。
8、再來點蠔油提鮮。
9、大火翻炒均勻即可。
10、出鍋嘍，盛飯吧~
拓展：
牛肉的最佳搭配食物
牛肉+土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。
牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。
白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
酸菜牛肉炒飯做法
主料：
醬牛肉-適量
酸菜-適量
鹽-適量
老抽-少許
洋蔥末-適量
玉米粒-適量
做法：
1.準備好食材（酸菜要嘗一嘗味道，太咸洗一下，后面放鹽自己調）
2.蒸好米飯，隔夜飯的話更好炒。
3.熱油鍋，炒香洋蔥末（炒鍋一定要燒的夠熱，這樣后面炒蛋不會粘鍋，如果你用不粘鍋的話就可忽略這一點）
4.然后下其他配料，加鹽！翻炒均勻
5.加入米飯，一點點老抽繼續翻炒均勻。
6.最后，撒蔥末
7.翻炒出鍋～
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