海苔雞蛋瘦肉卷的做法及營養(yǎng)價(jià)值
材料
1、適合10個(gè)月以上至3歲以內(nèi)的寶寶用量：準(zhǔn)備上4和雞蛋和2張海苔，以及香菜梗15克、姜末15克以及少許的自制蝦皮、香油、橄欖油和水淀粉(調(diào)成牛奶狀)約半碗。
2、適合3歲以上小朋友或成人的用量：豬肉200克、雞蛋4個(gè)、海苔2張、香菜梗15克、蔥末10克、姜末15克、白胡椒粉少許、料酒10克、自制蝦皮味精少許、香油少許、橄欖油少許、水淀粉(調(diào)成牛奶狀)約半碗。
做法
1、瘦肉和肥肉的比列在9:1上，準(zhǔn)備好其它的食材。
2、肉剁成泥狀，香菜去葉和姜切成細(xì)碎末。
3、肉餡里放一個(gè)蛋清(蛋黃用做雞蛋餅)攪勻，接著邊攪邊加水淀粉，肉餡調(diào)至濃稀適度為止，然后再放蝦皮味精、姜、香菜梗末、香油攪拌均勻即可。
4、蛋皮用3個(gè)雞蛋另加一個(gè)蛋黃，準(zhǔn)備兩勺水淀粉。
5、再用筷子把雞蛋打到均勻細(xì)膩為止。
6、中小火將鍋燒至微熱，擦上薄薄一層香油。
7、蛋液糊分成兩份，將其中一份倒入鍋內(nèi)，快速晃動(dòng)鍋體使其分布均勻。
8、調(diào)成小火，烙至微微發(fā)黃，翻面烙一會即可。
9、肉分成兩份，其中一份均勻地用小刀一側(cè)抹平，頂部要留出一指寬的空。
10、鋪上一張海苔。
11、邊卷邊在海苔上抹一點(diǎn)水淀粉，動(dòng)作要快，不然海苔濕了就不好卷了。
12、用中火，開鍋后上籠蒸15—18分種即可。
海苔的營養(yǎng)價(jià)值
紫菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現(xiàn)在所說的“甲狀腺腫長。由于紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)的功能。所以對于有其他郁結(jié)積塊者也可食用。
紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。
紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。
由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
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