海苔肉松面包卷的做法
海苔肉松面包卷的做法
材料
材料：高筋粉200g、低筋粉90g、細砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、鹽5g、水65g、雞蛋液60g、湯種75g。
輔料：海苔、肉松、白芝麻、蔥花、沙拉醬
做法
1、首先要制作湯種：高筋面粉18g加上水85g，在鍋中燒，直到能夠畫出一圈一圈的劃痕為止，然后放涼。
2、把所有材料加入面包機中（黃油和輔料除外）進行和面和發酵，在和面的過程中注意酵母和鹽要分開放，防止酵母失活。大概和面20分鐘后加入黃油繼續繼續和面10分鐘。
3、把和好的面團放在面包機中進行發酵，發酵至2.5倍大小即可。要是不會判斷是否發酵完成，可以用手指頭粘上一點高筋粉，插入面團中，面團不會縮，則發酵完成，如圖3。
4、面團發酵完成排氣、然后把面團搟成烤盤的大小，搟好后把面團放入烤盤中進行第二次發酵，發酵溫度35度左右，濕度80%發至2倍大。
5、等到二次發酵完成后，用叉子在面團上插孔，涂上蛋液然后撒上芝麻和蔥花。
6、烤箱提前預熱，溫度 170度上下火，烤盤放入中層，時間約15-20分鐘。出爐放涼，冷卻后面包翻面涂上適量沙拉醬。
7、然后把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起來，切成自己喜歡的長度即可。
兒童營養輔食——芝麻海苔肉松（面包機版）
菜譜簡介
以前的肉松都是人工炒制， 不停的翻炒， 人覺得累不算， 而且可能受熱不均，會影響口味；現在有了面包機人就解脫了，提前做好準備，一鍵式，讓你能輕輕松松完成。 做好的肉絲加入點紫菜、芝麻，增加口味又補鈣。 趁著這個時間， 偷偷懶，去喝杯咖啡， 看會書，真的很愜意。
材料
里脊肉或者瘦肉 海苔 芝麻 八角 桂皮 蔥姜蒜 料酒 胡椒粉 鹽
做法
1. 將里脊肉切成小塊， 放入鍋中焯水；
2. 將焯過水的肉塊放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、蔥姜蒜和料酒；
3. 大火煮開， 轉為小火煮上25-30分鐘；
4. 煮好的肉瀝干水分，撈出大料；
5. 肉塊放入保鮮膜中用搟面杖碾壓；
6. 挑出肉中的筋膜，再將剛才未壓到的用手碾碎；
7. 將處理好的肉絲放入面包機中；
8. 加入適量的鹽和胡椒粉等調味；
9 在面包機上選擇制作肉松的功能鍵， 時間1個小時；
10. 肉松冷卻后加入芝麻、紫菜絲， 拌勻其中即可。
小訣竅
1. 我們選擇肉即可是里脊肉或者其它瘦肉， 焯過水后加入大料放入高壓鍋中煮熟；
2. 煮熟后的肉塊去除大料，放入保鮮袋中碾壓；再倒入盤中，發現如果有未壓碎的用手幫助再碾碎；而用瘦肉會有些筋膜也需要挑揀出來；
3. 將處理好的肉絲倒入面包桶內，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉等調味料；在面包機上選擇制作肉松的制作功能鍵，等待一個小時即可；
4. 肉松完全涼后，再加入自己喜歡的如芝麻、海苔等配料，攪拌在一起，就可以放入瓶中收起了。
肉松卷面包
材料
高粉300g，黃油30g，肉松，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖40g，雞蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉醬適量
做法
1.面包材料混合揉成團，直到擴展階段
2.面團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大
3.將發酵好的面團排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘
4.面團搟成1cm左右厚度的長方形，抹上沙拉醬，鋪上肉松，面皮一端留兩公分左右的距離
5.卷起來，并把封口捏緊
6.切肉松卷的時候，一刀相連，一刀切斷。展開便是一個肉松卷
7.放到溫暖潮濕的地方二次發酵，大約40-60分鐘
8.表面刷雞蛋液。烤箱預熱180度，烤20分鐘
海苔肉松卷
菜譜簡介
攪拌（揉打）：擴展階段基本發酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%）中間發酵：15分鐘（溫室即可） 最后發酵：約30分鐘（溫度38℃，濕度85%）烤焙：上火180℃/下火150℃,約烤焙15分鐘
材料
面團：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，湯種75克，C.，無鹽發酵奶油45克，內陷：，海苔適量，芝麻適量，肉絲適量，沙拉適量
做法
1.將基本發酵完成后，略整形成橄欖形，中間發酵15分鐘，搟成烤盤大小
2.最后發酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞
3.在表面撒上蔥花及白芝麻即可入爐烤焙
4.烤焙后，底面涂上薄薄一層沙拉醬，在一邊先用鋸齒刀略切2~3條紋路，以利卷起，再撒上肉松
5.將面包放在紙上，用搟面棍從有鋸出條紋邊卷起來
6.待面包定形后，依喜好長度切開，在切開處涂上少許沙拉醬，再黏上肉松即可
小訣竅
1. 搟開的面團四邊及四角需整齊，以免發酵后面團不是方形的 2.沙拉醬夾心千萬不要涂太厚，不然吃起來會太油膩 3.切割的紋路，不可太深，否則會斷了喔 4.這個分量用在長帝25B的烤盤上，量有點多，可以減少一點，做出來的效果會更理想，口感也會更松軟哦 5.攪拌是機器工作的，揉打是手工制作滴哦~
【海苔肉松面包卷的做法】相關文章：
肉松海苔面包的做法08-10
肉松面包的做法06-03
肉松面包做法06-03
紅米肉松海苔飯團的做法06-04
海苔雞肉卷的做法12-16
海苔肉卷做法簡介06-04
豬肉松的做法06-04
面包的做法06-03
芝士肉松蘇打餅的做法06-04
肉松蛋卷的三種做法06-04