腌制鲅魚怎么做好吃
想要做腌制鲅魚，那么應該怎么做更好呢？下面是小編分享給大家的腌制鲅魚怎么做好吃，希望對大家有幫助。
腌制鲅魚怎么做
蒸鲅魚干
鲅魚1條，青蘿卜1個，色拉油適量，味精少許，蔥適量，料酒適量，辣椒醬適量。
1、鲅魚干清洗干凈切成橫條，青蘿卜洗凈切條;
2、兩者裝入容器中，加入適量的油，料酒和老干媽辣醬;
3、放入高壓鍋中，上氣5分鐘后關火，排氣后取出，撒上味精和蔥花拌勻即可。
煎鲅魚干
鲅魚干半個，油，蔥姜蒜適量。
1、鲅魚干用鹽腌一下曬成魚干，洗凈切段;
2、鍋中適量油燒熱爆香蔥姜蒜，然后去掉蔥姜蒜;
3、放入鲅魚段，煎至金黃，出鍋即可。
干煸鲅魚干
鲅魚干1條，油鹽適量，蔥姜蒜，麻椒適量，熟花生仁適量，八角少許，醬油，干辣椒適量，味精少許。
1、鲅魚刷洗干凈，切段，放入油鍋中炸熟待用;
2、鍋中余油放入蔥姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然后放入鲅魚干，放入醬油，少許水收濃即可出鍋。
鲅魚的腌制方法：
腌前準備
腌制鲅魚的時候，最好選擇那種有點串潮的鲅魚。
這樣的鲅魚肚子有點破，眼睛有點紅，但是這樣的鲅魚腌制出來最好吃。將買回來的鲅魚洗凈，瀝干水分，用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀，鲅魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。
腌制注意：
將這樣的鲅魚片放到陶盆里，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，腌夠一整天后，就可以了。
出鹵
出鹵要選一個晴朗的日子，將魚從陶盆里拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，系到院子里的晾衣繩上，借助秋風和陽光共同的作用，不出三五日，鲅魚片子就大半干了。
將曬得半干的鲅魚片子收拾到一個瓷缸子里，扎緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，咸鲅魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏保存了。
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