余甘果怎么腌制好吃

余甘果怎么腌制好吃

　　余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱。小編收集了余甘果怎么腌制好吃，歡迎閱讀。

　　余甘果怎么腌制

　　1、先把果子洗干凈。

　　2、然后抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進一個類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。

　　3、最后就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色。

　　余甘果的營養價值

　　余甘果具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500-1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫療作用。

　　維生素

　　余甘果果實中含維生素C，維生素B1，維生素B2,胡蘿卜素，維生素A,維生素pp等，尤其富含維生素C，其含量可達0.6%～0.92%,春季果實含量最高，有時甚至可達1.82%，該含量是蘋果維C含量的160倍，同時也是柑橘含量的100倍,僅次于水果維生素C之王的刺梨。

　　氨基酸

　　余甘果果實中含17種氨基酸，包括了人體所需的8種氨基酸，其氨基酸總含量達185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸賴氨酸。

　　微量元素

　　余甘果果實中含有多種微量元素，其含量比蘋果豐富，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。

　　脂肪酸

　　余甘果種子含脂肪酸26%，主要包括：亞麻酸，亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，肉豆蔻酸等。

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