麥面怎么做好吃
導語：麥面是我們家庭生活中最喜歡的一種面食，那么麥面怎么做才好吃，以下小編為大家介紹麥面怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!
麥面怎么做好吃
味噌牛肉蕎麥面
材料
主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克，
輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，鮮香菇15克，柴魚30克，
調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
做法
1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；
2.蕎麥面煮熟備用；
3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
麻醬蕎麥涼面
材料
蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇（可用木耳代替），綠豆芽，肉餡（可用肉絲代替，或者不放肉類），芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油
做法
1.將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.準備好面碼就可以把面煮上了，將煮好的面盛入容器，然后倒些油拌勻，我放的是辣椒油，倒一點拌勻就行，然后放到一個通風的地方讓它自然晾涼，如果著急的話，就用電扇吹涼吧。
3.現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻后芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。
4.最后將放涼的面條放入碗中，擺上面碼，澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。
小訣竅
最近很熱啊，吃涼面再合適不過了，搭配的材料稍微換一下，就又成了另一種口味，比如將蕎麥面換成手搟面，將芝麻醬換成黃醬和甜面醬，就成了北京炸醬面；再比如將面條換成米飯，芝麻醬換成韓式辣醬，就是好吃省事的拌飯了...
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