炒雞肝怎么做好吃
雞肝是雞的肝臟，具有補肝腎、補血、殺蟲、保護眼睛、健美皮膚等功效;還含有豐富的營養價值，富含蛋白質、維生素以及礦物質，能夠有效地起到保健人體的作用。下面是小編整理的炒雞肝的做法，希望對你有幫助!
炒雞肝做法(一)
所需材料：
雞肝700g，青椒2個，新鮮小辣椒8個，芹菜1顆，姜1塊、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。
做法：
1.把雞肝洗干凈切成小塊，用清水浸泡去血水。
2.把青椒、辣椒洗干凈切粒備用。
3.把芹菜、蔥洗干凈切成小段備用。
4.把姜洗凈去皮，切成絲備用。
5.把大蒜洗凈剁碎備用。
6.倒一些清水進鍋里煮沸，把雞肝倒進鍋里焯一下，切記不要等水開再把雞肝撈起來，稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。
7.把雞肝用涼水沖一下瀝干。
8.把鍋燒熱，加入適量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜絲倒進去炒香。
9.把雞肝放進去鍋里，用大火翻炒。
10.把適量的料酒、生抽倒進鍋里，加適量的鹽進行調味。
11.把切成段的芹菜、蔥以及剁碎的大蒜放進去翻炒。
12.最后加入適量的雞精調味即可。
注意事項：
1.雞肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否則炒出來的雞肝味道會很腥，影響了口感。
2.切記一定要把雞肝炒熟，否則會滋生細菌。
3.雞肝不宜跟一些藥物一起吃，例如維生素C、左旋巴多、優降靈等
4.切勿吃有病雞肝以及變色變質的雞肝。
炒雞肝做法(二)
主料：
雞肝380克
輔料：
花椒5克 紅小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油適量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 鹽適量 杭椒15克 醬油20毫升
溫馨提示：
①這種做法也可以用來處理其他雞雜，一起炒味道更好。
②雞肝冷水下鍋去浮沫。
③在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。
④喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。
⑤整個炒的過程中要大火快炒。
做法步驟：
1)雞肝洗凈，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切絲、大蒜拍碎。
2)雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3)腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下撈出。
4)雞肝用水沖洗表面浮沫。
5)鍋里倒油燒熱，放入姜絲、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。
6)放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、醬油。
7)放入芹菜翻炒。
8)最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
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