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豬蹄的做法

時間：2022-04-22 09:39:57 美食

豬蹄的做法大全

　　導語：豬蹄作為華人美食中最常見的食材之一，也是食用豬里比較受歡迎的部位，因其含有豐富的膠原蛋白質，所以它的烹飪方法也深受美食界的專家們所研究，那么下面就由jy135小編給大家介紹五道豬蹄的不同做法，希望大家喜歡~

　　豬蹄的做法大全

　　在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

　　營養價值：

　　豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

　　豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，并可引起脊髓神經元的超級化。

　　所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

　　做法大全一：>>>五香豬蹄做法

　　材料

　　兩個豬蹄膀，大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。

　　做法

　　1、將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。

　　2、小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調料和干凈的豬蹄膀。

　　3、開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。

　　4、把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。

　　做法大全二：>>>鹵豬蹄的做法

　　醬豬蹄是一道漢族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。

　　材料：

　　主料：豬蹄2只

　　調料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角1只，桂皮1塊兒，香葉2片，蔥姜適量

　　蘸料：大蒜3瓣，陳醋適量，香油數滴

　　做法：

　　1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次;

　　2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘;

　　3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質;

　　4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和所有調料;

　　5、大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了;

　　6、取出豬蹄放進適合的容器;

　　7、濾除湯汁中的.雜質;

　　8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏;

　　9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪;

　　10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;

　　11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥;

　　12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。

　　做法大全三：>>>黃豆燉豬蹄的做法

　　黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養價值豐富，美容養顏抗衰老，適合多種人群食用。

　　食材：

　　主料:豬蹄500克.黃豆100克

　　輔料:花生50克.紅棗8顆.胡蘿卜2根.食鹽3克.姜片2片

　　做法：

　　1.準備材料

　　2.溫水放下豬蹄，再放入料酒煮8分鐘

　　3.將豬蹄沖洗血沫，瀝干水分

　　4.胡蘿卜削皮切塊，紅棗切塊去核

　　5.煮沸水后倒入黃豆和花生

　　6.加入姜片、紅棗、胡蘿卜和豬蹄，蓋上蓋子煲90分鐘，關火前加入食鹽調味即可

　　做法大全四：>>>紅燒豬蹄的做法

　　紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

　　食材：

　　主料:豬蹄2個

　　輔料:蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許

　　做法：

　　1.豬蹄洗凈剁小塊，豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

　　2.炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

　　3.然后放入作料，再到入豬蹄翻炒。

　　4.加入蔥姜繼續翻炒，淋入料酒炒香。

　　5.加入老抽，加入生抽，炒至豬蹄上色。

　　6.加入適量的清水，大伙煮開撇去浮沫，然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

　　做法大全五：>>>醬豬蹄的做法

　　鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。