巴西烤肉的做法
巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進行烘烤),它是把這些原料腌味后分別串在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了。下面是小編收藏的一些烤肉的做法，歡迎大家參考。
巴西烤肉做法一
食材：牛肉1千克，橄欖油200克，蜂蜜20克。腌料：姜、蒜、洋蔥汁各500克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食鹽16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。
做法：
①將牛肉切成100克左右的大塊。
②將切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小時。
③把肉穿在烤肉架上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷翻動以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發(fā)。
④在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下即成。
家常巴西烤肉做法二
食材：牛里脊肉1塊(約重750克)，料酒25克，鹽5克，姜汁15克，蒜茸15克，洋蔥汁25克，五香粉3克，胡椒3克，花椒2克，辣椒水50克，色拉油100克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水調(diào)勻而成)。
做法：
①將牛里脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米見方的長條，放在容器內(nèi)，加上料酒、鹽、姜汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調(diào)拌均勻，腌漬入味。
②把腌漬好的牛肉條用不銹鋼釬子穿成串，放在刷有色拉油的烤網(wǎng)上進行烤制，烤制時要不斷翻動并多刷幾次色拉油。
③待牛肉烤至近熟時，用小刀在牛肉表面劃幾刀，繼續(xù)將牛肉烤熟后，在牛肉表面刷上蜂蜜水，離火去掉釬子，裝盤上桌即成。
簡化版的巴西烤肉做法三
原料：肥牛片400克，洋蔥150克。大蔥25克，姜塊15克，小蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜面醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。
準備工作：
①大蔥去根和老葉，洗凈，切成小塊;姜塊去皮，洗凈，切成絲。
②肥牛片放在容器內(nèi)，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調(diào)拌均勻，再加上姜絲、蔥塊和植物油充分攪拌均勻，腌漬入味。
③洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ们逅磧簦瑸r凈水分，切成洋蔥圈。
制作步驟：
①凈鍋置旺火上，放入少許植物油燒熱，把腌好的肥牛片先加上甜面醬、烤肉醬拌勻。
②再下入鍋內(nèi)，用筷子輕輕撥散，待肥牛片變色后，關火。
③凈鍋復置火上燒熱，放入洋蔥圈炒至變軟，淋上少許香油，放入肥牛片稍炒片刻，離火出鍋，裝盤，撒上小蔥花即可。
拓展：脆皮烤肉的做法
脆皮烤肉所需食材：
五花肉500克
脆皮烤肉所需調(diào)味料：
鹽2茶匙
五香粉1/2
茶匙糖1茶匙
白酒2茶匙
粗鹽適量
脆皮烤肉制作方法：
1、將所有的調(diào)味料放入碗里，攪勻；
2、五花肉洗凈，刮干凈豬毛，瀝干水；在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻；
3、將做法1的調(diào)味料均勻地涂在瘦肉上，盡量涂入切開的肉縫里；
4、用大量的粗鹽鋪在豬皮，不用保鮮膜，放入冰箱里5—6小時；
5、從冰箱取出五花肉，用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗；
6.、豬皮上均勻地抹上油，用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；
7、烤箱220度預熱，將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘，烤至豬皮成芝麻皮，改放中層180度，烤60分鐘，取出待涼，斬件。
制作注意事項：
1、做法5中：是先用小刀將粗鹽刮去，再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽，不要用清水洗。這點很重要，所有的鹽盡量要刮干凈和抹干凈，否則會太咸，而且一定不可以用水洗；
2、做法6中：要用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，這點也很重要，否則露在外面的肉會被烤焦；
3、各家的烤箱性能各有不同，在烤豬皮時，要注意火候，預防烤焦。看見豬皮變成芝麻皮，就可以轉到中層，并且溫度改成180度；
4、肉放涼后即可切件食用，趁熱食用最好，剩余的燒肉再次加熱可以放入微波爐，或者烤箱中，用中低溫度加熱即可。
5、小蘇打一定不能太多哦，一丁點兒就好，少量小蘇打可以讓肉皮酥脆，但若是放多了的話不僅會使皮變得很硬，而且還會有怪味道以致影響口感；另外，西餐也有類似的脆皮烤肉的做法，一般是先用高溫將肉皮烤脆，然后用低溫慢烤數(shù)小時，而不會提前用水煮，也不放小蘇打在肉皮上的，大家實在覺得小蘇打不健康的話就試試看省去吧，其實這里需要用到的小蘇打分量微乎其微，絕對可以忽略不計哈；
6、五香粉不要撒在肉皮上是因為如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出來肉皮顏色可能沒那么好看哦！
【巴西烤肉的做法】相關文章：
烤肉的家常做法09-03
脆皮烤肉的做法08-21
電餅鐺烤肉的做法09-14
土耳其烤肉的正宗做法03-28
電餅鐺自制烤肉的做法09-14
烤肉串的做法大全09-14
自制烤肉醬的做法09-14
燒烤肉的腌制做法09-14
烤肉的腌制配方07-20