水煮肉片的正宗做法
導語：水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。下面來跟小編一起學習水煮肉片的做法吧。
水煮肉片的正宗做法
食材：
主料：豬里脊肉400g，大白菜300g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，淀粉適量，辣椒適量，雞蛋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，韓式辣椒醬適量，醬油適量
做法：
1.準備好食材
2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用
3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味.
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋里油熱，下入花椒炒香.
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒.
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
11.鍋里加清水煮開，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調(diào)料煮開。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白
13.將煮好的`肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒，
14.取鍋燒熱油，澆在肉片上.
15.撒上蒜末，蔥花即可.
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