鮮肉包子餡的做法大全
在日常學習、工作或生活中，大家總免不了要接觸或吃包子吧。包子餡的做法的注意事項有許多，你確定會嗎？以下是小編為大家整理的鮮肉包子餡的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。
做法一
材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
做餡：
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末;
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻;
3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法二
1、豬肉最好用新鮮的夾心肉要口感好可以自己剁麻煩的話直接絞成肉末，肥瘦比例是6:4。
2、豬皮一斤洗凈放沸水里面，煮至熟透撈起涼后可以一起絞到肉末中可增加嚼勁和口感。
3、姜切末，適量放入肉中加醬油雞精或味精還有香油再加淡鹽水按順時針不停的攪動直至均勻入味后一定要放少許白糖再拌一下最后撒上蔥花即可
做法三
1、首先把肉末成裝在容器里，撒入切好的姜末，燒好的油沿肉末邊緣倒入，放少量水，然后順時針攪動50下，再放少量水，調入五香粉繼續攪動50下，再調入海鮮醬油，50下，(一定要朝一個方向攪拌)適當添水和鹽(包子餡口感好不好關鍵是這個水打的好不好)，最后撒入蔥末提味，攪拌均勻即可。
2、鮮肉包子餡對于一個包子的好吃與否是非常重要的，所以學會了制作鮮肉包子餡，對于以后自己來做鮮肉包子是有很多的好處的。只有把鮮肉包子餡做好了，那么我們大家才可以保證自己做出來的包子的口味是很好的。當然由于包子吃多了會發胖，所以大家最好還是少吃為妙。
拓展閱讀：蘿卜鮮肉包子的做法
蘿卜鮮肉包子食材介紹
面粉500克，肉餡一碗，蘿卜一個，清水適量，酵母粉5克，蔥花適量，耗油一勺，花椒油幾滴，醬油兩勺，香油一勺，鹽適量，雞精適量，料酒一勺，十三香適量，食用油適量，
蘿卜鮮肉包子的做法步驟
1、將酵母粉溶于30度的溫水中，沒有溫水，涼水也行。
2、將酵母粉溶液緩緩倒入面粉中，同時用筷子輕輕攪拌，攪拌成絮狀。
3、用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方去發酵。
4、趁著面團發酵的時間處理餡料，先將肉餡加一些水，攪打上勁。
5、蘿卜洗凈切小塊放進碎菜器絞碎。
6、在蘿卜中加點鹽。
7、等蘿卜出水后，用手擠去多余的水分。
8、將肉餡與蘿卜混合，再加上蔥花。
9、放入上述所有調料，然后將食用油燒熱澆在蔥花上炸一下，最后用筷子攪拌均勻。
10、面團發酵至體積兩倍大時就可以了。
11、將面團取出來充分揉一下。
12、揪成均勻的劑子，搓圓按扁。
13、搟成包子皮。
14、取一張包子皮，在皮中間放上餡料。
15、包成包子狀，只要能收口包上就行，不用追求形狀。
16、將包子放進蒸鍋。
17、蓋上蓋子靜置15分鐘。
18、大火蒸二三十分鐘(具體時間視包子大小而定)，關火后虛三分鐘再開鍋蓋。
19、裝盤就可以吃啦。
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