鯉魚的3種美味做法大全
導語：美味的鯉魚是怎么做出來的呢，大家是不是很想學習它的做法，今天小編把它的做法大全分享給大家吧。
鯉魚的3種美味做法大全
鯉魚的3種美味做法大全：巫山烤魚
用料：
鯉魚 1條
姜20g
大蒜100g
干辣椒100g
花椒15g
郫縣豆瓣3大匙3大勺
醬油1大匙(15ml)1大勺15ml
糖1茶匙1茶匙5g
雞精少許
鮮湯250ml250ml
鹽適量
蔥適量
姜片適量
料酒適量
花椒面適量
孜然粉適量
醬油適量
油適量
做法：
1. 宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連(前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2. 將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3. 炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
4. 加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
5. 將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
6. 再將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
7. 炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
小貼士
也可以準備香芹菜、青筍、藕、香菇、干豆腐皮(或根據自己的喜好準備胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等)作為配菜和調料一起煮。
鯉魚的3種美味做法大全：蒜爆魚
用料：
鯉魚一條 干辣椒
花椒 蒸魚豉油
生抽 米醋
料酒 白糖
雞精 姜粉
蒜半頭
做法：
1. 菜場一般會幫你把魚處理好，拿回家之后去腹內黑膜，抽兩邊肉上的腥筋，抽筋是必須的步驟千萬不要省略，不然鯉魚不光肉發緊而且還有腥味，是介樣的啊瞧好了我給親自示范：先在靠近魚鰓的地方淺淺地給它來上一刀，扒開看看可見一個白點，魚尾的地方也給上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背輕輕敲打魚身給它做個全身按摩，，然后揪住那個白點往外抽，這樣魚筋就很容易慢悠悠地抽出來啦，接著往魚身兩邊劃幾道口子方便入味。
2. 魚放入鍋中加水沒過魚身，加幾片姜片和少許料酒，大火燒開后中火五分鐘撈出乘盤。
3. 煮魚的`同時調配澆汁：取一小碗，蒸魚豉油、生抽、米醋、料酒、糖、雞精各少許，咱就不精確到克了，按自己的口味來就可以了，調好了的汁均勻澆在魚身上。
4. 半頭蒜剁碎末，平鋪在魚身上。
5. 炒鍋里色拉油燒熱，干辣椒絲和花椒一小把浸過水丟進鍋里小火慢慢焙出香味，不浸水的話還沒出來香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是?嘩!激動人心的時刻就要來臨了!把熱油均勻輕快地澆在魚身上，只聽到刺啦一聲，一陣蒜香升騰而起撲鼻而來!
鯉魚的3種美味做法大全：蘑菇燉鯉魚
主料：
新鮮鯉魚500g 蘑菇200g
豆皮100g
輔料：
油適量 鹽適量
干紅辣椒5g 大蔥100g
花椒粒2g 胡椒粉2g
白糖1g 雞精2g
淀粉少許 醬油3g
料酒5g 香菜10g
做法：
1.食材：新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克
2.把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈，切塊
3.用鹽料酒 淀粉
4.腌制30分鐘以上
5.把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段
6.香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片
7.豆皮切菱形
8.熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味
9.加水大火燒開，加醬油料酒白糖
10.加腌制好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會
11.加豆皮煮開
12.加蘑菇片鹽，再煮一會
13.加雞精胡椒粉嘗味
14.關火撒上香菜末出鍋
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