米粉肉最正宗的做法
導語：米粉肉的做法是非常的多的，但是哪些是它的最正宗的做法呢，接下來就由小編帶來米粉肉最正宗的做法，喜歡吃的朋友趕緊學習來吧。
米粉肉最正宗的做法 篇1
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
步驟：
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9. 盛豬肉的`碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出。
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
米粉肉最正宗的做法 篇2
材料：豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。
做法：
1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;
2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;
3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的`大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
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