炸醬面家常做法
導(dǎo)語：不同的地方不同的人做炸醬面的方法是不同的，但是它的家常的做法是怎么的?小編下面和你們一起學(xué)習(xí)吧。
炸醬面家常做法
食材：
主料:面粉500克,鹽3克,雞蛋1個,水200克
輔料:植物油2湯匙 ,八角2個香葉2片,花椒1茶匙,蔥適量,姜適量桂皮1小塊,番茄沙司1湯匙,甜面醬100克,黃豆醬150克,豬肉餡200克料,酒1茶匙冰糖1茶匙
做法：
1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
2.醒發(fā)后的面團(tuán)分割成合適的大小，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次成光滑的'面片
3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
4.準(zhǔn)備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
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