信陽毛尖的泡法
信陽毛尖的基本情況。信陽毛尖是綠茶中的極品屬國家名茶，但由于當地的宣傳、茶葉質量的控制、優質茶數量有限再加上使用者不會沏茶體會不到毛尖茶的特點等原因，毛尖的影響不是很大。那么信陽毛尖怎么泡呢，信陽毛尖的泡法是怎樣的呢，下面就一起來看看吧
信陽毛尖的泡法
1、水。
沏毛尖茶對水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是匯集的山水。地下硬水和含堿較高的水是不能用的，否則沏出的毛尖茶是無法品嘗的。信陽人過去喝茶用的都是匯集于深山的師河水，現在改用師河上游的南灣水庫的水，其水質是一樣的。如河南的平頂山、山東的青島等地的水沏毛尖茶都很好。好在現在純凈水較多，當地水質較差的用產自水質較好地的純凈水來代替。沏茶的水溫一般是將水燒開然后放置至60—80度的溫度來沏頭道。因雨前茶太嫩水溫不能太高，對春茶、夏茶、秋茶水溫可高些。
2、茶的用量。
沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。這一比例的含義是指茶沏開后，茶在杯中的比例占三分水占七分或茶在杯中的比例占四分水占六分。如果愛喝濃茶可增加用茶量。
3、茶具。
喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的.瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。
4、沏茶的流程。
第一步把適量的茶葉放入紫砂壺中;第二步把開水(水溫可高點)倒入茶壺中(過半即可)搖晃等茶葉散開(時間不要太長)，將壺中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物;第三步用適當溫度的開水沏入壺中，等茶葉沏開后即可飲用。但壺中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的一半，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。
三、品茶。
品信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。觀：沏開的茶觀其顏色(湯清葉綠微黃);聞：信陽毛尖茶沏開后味清香宜人(砌茶的流程中第二步，當杯中的水倒掉后香味已出來);入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀(小山茶入口澀)，越喝越甜。
四、茶的保存。
過去保存茶主要采取鐵桶中放木炭，將茶放入桶中密封保存。現在保存最好的辦法是，將茶用塑料袋多層包封，放入冷凍室(非冷藏室)保存即可。保存時忌和有異味的物品混放，茶葉很容易吸味。用時取出幾天的用量，不宜取太多，隨用隨取。新炒出的茶還須進行“拉風”處理，這種處理需專業人員來進行，其目的是進一步除去茶中的濕度，若濕度過高直接影響茶的香度和口感。
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