手工蕎麥面的做法
手工蕎麥面的做法一
材料
蕎麥面250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量
做法
1.水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用
2.蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3.取一個干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。 起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。
4.蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！
手工蕎麥面的做法二
材料
豬肘子肉200克，蕎面100克。調料白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。
做法
1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。
2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。
3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。
4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
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