怎樣挑選黃花魚-黃花魚的營養價值和功效
引導語：怎樣挑選黃花魚？黃花魚有哪些營養功效呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
挑選黃花魚的方法
看外觀辨顏色
自然生長的黃花魚黃顏色較淡、較柔和，魚體背面和上側面黃褐色，下側面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，黃色自然有光澤，唇部橘紅色。
擦拭魚體
黃花魚本身不褪色、用紙擦拭的時候會有略微淺黃的粘液，染色的黃花魚擦拭就會褪色，檸檬黃、日落黃都溶于水。
刮魚鱗
黃花魚刮掉魚鱗后魚體上依然有自然的黃色，洗后依然不褪色；大黃花魚的魚鱗相對比較小。
泡水
真的黃花魚泡水后無明顯掉色褪色現象，如果發現冰塊和冰水有明顯黃色一般是染色黃花魚。
清蒸黃花魚的做法
1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈之后控凈水，在魚身上每隔半公分就切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉和加適量鹽拌勻，拎起魚尾來兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘；
3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；
4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一個小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋用大火蒸上8分鐘，再用虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；
5、蔥姜切絲、指椒切粒、放在魚肉上、將已蒸熟的豉油澆上；
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上之后就可以開吃。
7、大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都還是不錯的。但用它來清蒸，卻往往會怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味就可以一舉兩得了。
清蒸黃花魚的營養價值和功效
中醫認為黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精和調中止痢的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振和婦女產之后體虛有著良好療效。
黃花魚湯用于病后體虛、食欲缺乏和夜臥不寧；黃花魚莼菜湯可以用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良、厭食、消瘦；冬筍炒黃花魚可以用于消化道腫瘤，厭食、消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒、腹部脹痛和食欲缺乏；黃花魚粥用于病之后體弱食少神疲力乏。
黃魚中含有著豐富的微量元素硒，能夠清除人體代謝產生的自由基，能夠延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦和食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方即是用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁來服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
多吃黃花魚可以預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有著一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低和高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
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