燒白的做法
導語：在家怎么做燒白呢，接下來小編把它的做法分享給你試下吧。
燒白的做法
食材：
主料:五花肉1000克,碎米芽菜1袋
輔料:生抽3勺,花椒10克,姜1塊,白糖2勺,水適量老抽2勺
做法：
1.燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干，如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油
3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡
4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺
5.炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關火泡一下
6.煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的'時候又方便
7.鍋里留少許油，加入2大勺白糖
8.炒出焦糖色后關火，加入適量的生抽關火
9.姜切細末
10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化
11.炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁
12.把肉均勻的碼放在碗里
13.準備宜賓芽菜，如果買不到可以用干咸菜或冬菜
14.把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量
15.上鍋蒸，大火燒開后，轉中火蒸1小時
16.蒸熟以后倒扣于盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白就制作完成了;這個過程看似復雜，但其實會做了之后一步步來也并不是那么難的
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